Сливочное масло — квинтэссенция молочного жира, без которой выпечка теряет нежность, а каша — душу. При 717 ккал на 100 г это один из самых калорийных продуктов: 81,1 г жира, белка менее 1 г, углеводов ничтожно мало. Но используется масло ложечками, а не ломтями — 10 г на бутерброд добавляют всего 72 ккал.
Витамин A (684 мкг — 76 % ДН) — сливочное масло является богатейшим пищевым источником ретинола в готовой форме, необходимого для зрения, иммунитета и здоровья кожи. Витамин K (7 мкг — 6 % ДН) поддерживает свёртываемость крови. Витамин E (2,32 мг — 15 % ДН) — жирорастворимый антиоксидант, защищающий клеточные мембраны. Витамин D (1,5 мкг — 8 % ДН) усиливает усвоение кальция. Масло содержит бутират — короткоцепочечную жирную кислоту, которая питает клетки слизистой оболочки кишечника и обладает противовоспалительным действием. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) изучается за потенциальное влияние на метаболизм жиров.
Для жарки используйте топлёное масло (ги) — оно не горит при высоких температурах благодаря отсутствию молочного белка и воды. Обычное масло начинает дымить при 150 °C. Для соусов и выпечки масло должно быть комнатной температуры — достаньте за 30 минут. Масло с травами: размягчите 100 г, смешайте с мелко нарубленным укропом, чесноком и щепоткой соли — подавайте к стейку или хлебу. Храните в морозилке до 6 месяцев без потери качества.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 717 ккал | 100 ккал |
| Белки | 0.9 г | 0.1 г |
| Жиры | 81.1 г | 11.4 г |
| Углеводы | 0.1 г | 0.0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 0.1 г | 0.0 г |
| Вода | 17.9 г | 2.5 г |
| Витамины и минералы | ||
| Витамин A | 0.684 мг | 76% |
| Витамин D | 1.5 мкг | 8% |
| Витамин E | 2.32 мг | 15% |
| Витамин K | 7 мкг | 6% |
| Натрий | 11 мг | 0% |
| Холестерин | 215 мг | 72% |
| Селен | 1 мкг | 2% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 717 ккал | 0.9 г | 81.1 г | 0.1 г |
| 1 ст. л. (14 г) | 100 ккал | 0.1 г | 11.4 г | 0.0 г |
| 1 кусочек (5 г) | 36 ккал | 0.0 г | 4.1 г | 0.0 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Масло сливочное | 717 ккал | 0.9 г | 81.1 г | 0.1 г |
| Греческий йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (3.2%) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Кефир | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Творог | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
