Топлёное масло (ги) — очищенный молочный жир, из которого удалены вода, белок и лактоза. При 876 ккал на 100 г и 99,5 г жира это квинтэссенция масла. В аюрведической традиции ги считается одним из самых ценных продуктов и используется тысячелетиями для готовки, ритуалов и как лекарство.
Витамин A (824 мкг — 92 % ДН) — ги является одним из богатейших пищевых источников ретинола, необходимого для зрения, иммунитета и здоровья кожи. Витамин K (8,6 мкг — 7 % ДН) поддерживает свёртываемость крови и костный метаболизм. Витамин E (2,8 мг — 19 % ДН) — жирорастворимый антиоксидант. Витамин D (1,2 мкг — 6 % ДН) усиливает усвоение кальция. Бутират — короткоцепочечная жирная кислота, которой богато ги — питает клетки слизистой кишечника и обладает противовоспалительным действием. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) изучается за влияние на обмен жиров. Отсутствие казеина и лактозы делает ги безопасным для людей с непереносимостью молочного белка.
Главное преимущество ги — высокая точка дымления (250 °C), что делает его идеальным для жарки при высоких температурах. Для домашнего приготовления растопите сливочное масло на слабом огне 20–30 минут, пока белок не осядет на дно и вода не испарится — процедите через марлю. Ги не требует холодильника — хранится при комнатной температуре до 6 месяцев. Чайная ложка в кашу или на овощи — традиционная индийская подача. Аромат ги — ореховый и карамельный — обогащает любое блюдо.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 876 ккал | 123 ккал |
| Белки | 0 г | 0.0 г |
| Жиры | 99.5 г | 13.9 г |
| Углеводы | 0 г | 0.0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 0.5 г | 0.1 г |
| Витамины и минералы | ||
| Витамин A | 0.824 мг | 92% |
| Витамин D | 1.2 мкг | 6% |
| Витамин E | 2.8 мг | 19% |
| Витамин K | 8.6 мкг | 7% |
| Холестерин | 256 мг | 85% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 876 ккал | 0 г | 99.5 г | 0 г |
| 1 ст. л. (14 г) | 123 ккал | 0.0 г | 13.9 г | 0.0 г |
| 1 ч. л. (5 г) | 44 ккал | 0.0 г | 5.0 г | 0.0 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Топлёное масло | 876 ккал | 0 г | 99.5 г | 0 г |
| Кокосовое масло | 862 ккал | 0 г | 100 г | 0 г |
| Оливковое масло | 884 ккал | 0 г | 100 г | 0 г |
| Подсолнечное масло | 884 ккал | 0 г | 100 г | 0 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
