Сливки — жидкое золото молочной кухни, превращающее обычные блюда в роскошные. При 340 ккал на 100 г (33–35 % жирности) и 36,1 г жира это концентрат молочного жира с бархатистой текстурой. Белка 2,1 г, углеводов 2,8 г, воды — 57,7 %. Столовая ложка сливок (15 г) добавляет около 50 ккал — вполне умеренная доза удовольствия.
Витамин A (411 мкг — 46 % ДН) — жирные сливки являются щедрым источником ретинола, необходимого для зрения и иммунной системы. Кальций (65 мг — 5 % ДН) поддерживает костную ткань. Фосфор (62 мг — 5 % ДН) работает в паре с кальцием. Калий (97 мг) помогает регулировать давление. Рибофлавин (0,112 мг — 9 % ДН) важен для клеточного метаболизма. Витамин D (0,6 мкг) усиливает усвоение кальция. Сливки содержат жирорастворимые витамины в легкоусвояемой форме, так как уже растворены в жировой среде.
Для взбитых сливок охладите миску, венчик и сами сливки (жирность не менее 33 %) до 4 °C — взбивайте 3–5 минут до мягких пиков. Не перебивайте, иначе получится масло. Для соуса к пасте или мясу уваривайте на среднем огне, пока не загустеют наполовину — это усиливает вкус. Ганаш: залейте тёмный шоколад горячими сливками 1:1, размешайте — основа для глазури и трюфелей. В суп-пюре добавляйте сливки в конце, не кипятите — иначе могут свернуться. Для снижения калорийности замените часть сливок молоком.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 340 ккал | 51 ккал |
| Белки | 2.1 г | 0.3 г |
| Жиры | 36.1 г | 5.4 г |
| Углеводы | 2.8 г | 0.4 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 2.9 г | 0.4 г |
| Вода | 57.7 г | 8.7 г |
| Витамины и минералы | ||
| Витамин A | 0.411 мг | 46% |
| Кальций | 65 мг | 5% |
| Фосфор | 62 мг | 5% |
| Калий | 97 мг | 2% |
| Натрий | 34 мг | 1% |
| Витамин D | 0.6 мкг | 3% |
| Рибофлавин (B2) | 0.112 мг | 9% |
| Витамин B12 | 0.2 мкг | 8% |
| Холестерин | 137 мг | 46% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 340 ккал | 2.1 г | 36.1 г | 2.8 г |
| 1 ст. л. (15 г) | 51 ккал | 0.3 г | 5.4 г | 0.4 г |
| 1 стакан (240 г) | 816 ккал | 5.0 г | 86.6 г | 6.7 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сливки (33%) | 340 ккал | 2.1 г | 36.1 г | 2.8 г |
| Греческий йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (3.2%) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Кефир | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Творог | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
