Кефир — уникальный кисломолочный напиток, родившийся на Кавказе и ставший неотъемлемой частью русского рациона. При 63 ккал на 100 г и 3,3 г белка он лёгок и освежающ. Жира 3,5 г (для кефира 3,2 %), углеводов 4,7 г, воды — 87,5 %. Характерная кислинка и лёгкая газация делают его непохожим ни на один другой молочный продукт.
Кальций (120 мг — 9 % ДН) — стакан кефира (250 мл) покрывает почти четверть дневной нормы. Фосфор (100 мг — 8 % ДН) укрепляет кости в связке с кальцием. Калий (164 мг) поддерживает сердечно-сосудистую систему. Витамин B12 (0,29 мкг — 12 % ДН) необходим для нервной системы. Рибофлавин (0,17 мг — 13 % ДН) участвует в клеточном метаболизме. Магний (12 мг) важен для мышц. Кефирные грибки — симбиоз более 30 видов бактерий и дрожжей — делают кефир одним из самых мощных пробиотиков. Кефир содержит кефиран — полисахарид с противовоспалительными свойствами, которого нет ни в одном другом молочном продукте.
Пейте кефир комнатной температуры — так пробиотики активнее. На ночь стакан кефира помогает пищеварению и обеспечивает медленный белок для мышц. Для оладий на кефире смешайте с мукой, яйцом и содой — пышность гарантирована за счёт реакции кислоты и соды. Окрошка на кефире — летняя альтернатива квасному варианту, более лёгкая и белковая. Маринуйте курицу в кефире 6–8 часов — молочная кислота невероятно размягчает волокна. Домашний кефир на грибках получается за 24 часа при комнатной температуре.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 63 ккал | 153 ккал |
| Белки | 3.3 г | 8.0 г |
| Жиры | 3.5 г | 8.5 г |
| Углеводы | 4.7 г | 11.4 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 4.6 г | 11.2 г |
| Вода | 87.5 г | 212.6 г |
| Витамины и минералы | ||
| Кальций | 120 мг | 9% |
| Фосфор | 100 мг | 8% |
| Калий | 164 мг | 3% |
| Натрий | 40 мг | 2% |
| Магний | 12 мг | 3% |
| Цинк | 0.46 мг | 4% |
| Витамин B12 | 0.29 мкг | 12% |
| Рибофлавин (B2) | 0.17 мг | 13% |
| Витамин D | 1 мкг | 5% |
| Селен | 3.6 мкг | 7% |
| Холестерин | 6 мг | 2% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| 1 стакан (243 г) | 153 ккал | 8.0 г | 8.5 г | 11.4 г |
| 1 стакан (200 г) | 126 ккал | 6.6 г | 7.0 г | 9.4 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Кефир | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Греческий йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (3.2%) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Творог | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
| Сметана | 198 ккал | 2.4 г | 19.4 г | 4.6 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
