Сыр — концентрат молочных полезностей: то, что содержится в 10 литрах молока, спрессовано в 1 кг сыра. При 402 ккал на 100 г и 25 г белка он калориен, но и невероятно питателен. Жира 33,1 г, углеводов 1,3 г — основные калории приходятся на белок и жир. Натрий (621 мг — 27 % ДН) ощутим, поэтому порции стоит контролировать.
Кальций (721 мг — 56 % ДН) — ломтик сыра 30 г даёт 17 % дневной нормы, что делает сыр одним из самых эффективных источников кальция. Фосфор (512 мг — 41 % ДН) работает в связке с кальцием для крепких костей. Витамин B12 (0,83 мкг — 35 % ДН) необходим для нервной системы. Витамин A (265 мкг — 29 % ДН) поддерживает зрение и иммунитет. Цинк (3,1 мг — 28 % ДН) важен для заживления тканей. Рибофлавин (0,375 мг — 29 % ДН) участвует в клеточном метаболизме. Селен (13,9 мкг — 25 % ДН) защищает от окислительного стресса. Витамин K (2,8 мкг) поддерживает свёртываемость крови. Выдержанные сыры легче усваиваются людьми с лёгкой непереносимостью лактозы.
Доставайте сыр из холодильника за 20–30 минут до подачи — при комнатной температуре раскрывается аромат и текстура. Для сырной тарелки сочетайте мягкие (бри, камамбер) с твёрдыми (чеддер, грюйер) и голубыми (рокфор, горгонзола). Не нагревайте сыр выше 65 °C, если хотите тягучую текстуру — при перегреве жир отделяется и сыр становится резиновым. Тёртый пармезан усиливает умами в пасте, супах и ризотто. 30 г сыра — разумная ежедневная порция, сочетающая удовольствие и здоровье.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 402 ккал | 113 ккал |
| Белки | 25 г | 7.0 г |
| Жиры | 33.1 г | 9.3 г |
| Углеводы | 1.3 г | 0.4 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 0.5 г | 0.1 г |
| Вода | 36.8 г | 10.3 г |
| Витамины и минералы | ||
| Кальций | 721 мг | 55% |
| Фосфор | 512 мг | 41% |
| Натрий | 621 мг | 27% |
| Цинк | 3.1 мг | 28% |
| Витамин A | 0.265 мг | 29% |
| Витамин B12 | 0.83 мкг | 35% |
| Рибофлавин (B2) | 0.375 мг | 29% |
| Селен | 13.9 мкг | 25% |
| Холестерин | 105 мг | 35% |
| Витамин K | 2.8 мкг | 2% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 402 ккал | 25 г | 33.1 г | 1.3 г |
| 1 ломтик (28 г) | 113 ккал | 7.0 г | 9.3 г | 0.4 г |
| 1 стакан тёртых (113 г) | 454 ккал | 28.2 г | 37.4 г | 1.5 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сыр чеддер | 402 ккал | 25 г | 33.1 г | 1.3 г |
| Греческий йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (3.2%) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Кефир | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Творог | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
