Сметана — неотъемлемая часть русской кухни, без которой немыслимы борщ, пельмени, блины и ещё десятки блюд. При 198 ккал на 100 г (20 % жирности) и 19,4 г жира она калорийна, но используется как приправа — столовая ложка (25 г) добавляет всего 50 ккал. Белка 2,4 г, углеводов 4,6 г, воды — 71,7 %.
Кальций (91 мг — 7 % ДН) поддерживает здоровье костей. Витамин A (124 мкг — 14 % ДН) необходим для зрения и иммунитета. Фосфор (71 мг — 6 % ДН) укрепляет костную ткань в связке с кальцием. Витамин B12 (0,3 мкг — 13 % ДН) поддерживает нервную систему. Рибофлавин (0,12 мг — 9 % ДН) важен для энергетического обмена. Калий (115 мг) помогает контролировать давление. Селен (2,3 мкг — 4 % ДН) защищает клетки. Сметана является ферментированным продуктом — молочнокислые бактерии улучшают пищеварение и поддерживают микрофлору кишечника.
Ложка сметаны в борщ — ритуал, который не обсуждается: она смягчает кислоту свёклы и добавляет кремовую нежность. Для соуса смешайте с мелко нарезанным укропом, чесноком и щепоткой соли — идеально к пельменям и драникам. В тесто для выпечки сметана даёт влажность и нежный мякиш. Для заправки салатов разведите водой или лимонным соком до желаемой густоты. 10–15 % жирности — для повседневных блюд, 20–25 % — для соусов и десертов. Не кладите в горячие блюда в начале готовки — сметана сворачивается при длительном кипячении.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 198 ккал | 28 ккал |
| Белки | 2.4 г | 0.3 г |
| Жиры | 19.4 г | 2.7 г |
| Углеводы | 4.6 г | 0.6 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 3.2 г | 0.4 г |
| Вода | 71.7 г | 10.0 г |
| Витамины и минералы | ||
| Витамин A | 0.124 мг | 14% |
| Кальций | 91 мг | 7% |
| Фосфор | 71 мг | 6% |
| Калий | 115 мг | 2% |
| Натрий | 36 мг | 2% |
| Рибофлавин (B2) | 0.12 мг | 9% |
| Витамин B12 | 0.3 мкг | 13% |
| Цинк | 0.27 мг | 2% |
| Селен | 2.3 мкг | 4% |
| Холестерин | 44 мг | 15% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 198 ккал | 2.4 г | 19.4 г | 4.6 г |
| 1 ст. л. (14 г) | 28 ккал | 0.3 г | 2.7 г | 0.6 г |
| 1 стакан (230 г) | 455 ккал | 5.5 г | 44.6 г | 10.6 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сметана | 198 ккал | 2.4 г | 19.4 г | 4.6 г |
| Греческий йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (3.2%) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Кефир | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Творог | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
