Тёмный шоколад — редкое лакомство, которое можно есть практически без чувства вины: при 546 ккал на 100 г и 70+ % какао он насыщает несколькими дольками. Жира 31,3 г (из какао-масла, богатого стеариновой кислотой, не повышающей холестерин), углеводов 59,4 г, белка 4,9 г, клетчатки 7 г — больше, чем в большинстве овощей.
Железо (8 мг — 44 % ДН) — тёмный шоколад является одним из лучших пищевых источников этого минерала. Магний (146 мг — 35 % ДН) поддерживает мышцы и нервную систему. Медь (1 мг — 111 % ДН) критически важна для метаболизма. Марганец (1,2 мг — 52 % ДН) участвует в антиоксидантной защите. Фосфор (206 мг — 16 % ДН) укрепляет кости. Калий (502 мг — 11 % ДН) регулирует давление. Цинк (2 мг — 18 % ДН) необходим для иммунитета. Флавоноиды какао — эпикатехин и процианидины — обладают выраженным кардиопротекторным действием, улучшают эластичность сосудов и снижают давление.
Выбирайте шоколад с содержанием какао 70 % и выше — в нём больше флавоноидов и меньше сахара. 20–30 г (2–3 дольки) в день — оптимальная порция для удовольствия и пользы. Растапливайте на водяной бане (не выше 50 °C), чтобы сохранить темпер и глянец. Тёмный шоколад великолепен с красным вином, кофе, малиной и морской солью. Храните при 15–18 °C, не в холодильнике — конденсат создаёт белый налёт (блюм), безвредный, но неэстетичный.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 546 ккал | 55 ккал |
| Белки | 4.9 г | 0.5 г |
| Жиры | 31.3 г | 3.1 г |
| Углеводы | 59.4 г | 5.9 г |
| Клетчатка | 7 г | 0.7 г |
| Сахар | 48 г | 4.8 г |
| Вода | 1.4 г | 0.1 г |
| Витамины и минералы | ||
| Железо | 8 мг | 44% |
| Магний | 146 мг | 35% |
| Медь | 1 мг | 111% |
| Марганец | 1.2 мг | 52% |
| Цинк | 2 мг | 18% |
| Фосфор | 206 мг | 16% |
| Калий | 502 мг | 11% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 546 ккал | 4.9 г | 31.3 г | 59.4 г |
| 1 долька (10 г) | 55 ккал | 0.5 г | 3.1 г | 5.9 г |
| 1 батончик (40 г) | 218 ккал | 2.0 г | 12.5 г | 23.8 г |
| 1 унция (28 г) (28 г) | 153 ккал | 1.4 г | 8.8 г | 16.6 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Тёмный шоколад | 546 ккал | 4.9 г | 31.3 г | 59.4 г |
| Овсяное молоко | 43 ккал | 0.4 г | 1.4 г | 7 г |
| Суши (Калифорния) | 143 ккал | 5.8 г | 2 г | 26.1 г |
| Хумус | 166 ккал | 7.9 г | 9.6 г | 14.3 г |
| Пицца (сырная) | 266 ккал | 11.4 г | 10.4 г | 33 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
