חזיר הוא הבשר הנצרך ביותר בעולם, ומנת 100 גרם פילה מבושל חושפת פרופיל תזונתי שמתחרה בבקר ועוף במובנים רבים: 242 קק״ל, 27.3 ג חלבון ו-14 ג שומן ללא פחמימות. חתכים רזים כמו פילה ומותן דומים בשומן לירך עוף — רחוק מהתדמית ״שמן״ שלא תמיד מוצדקת. החלבון מלא ועיכולו גבוה. בטבח הבינלאומי: טונקאטסו יפני, שניצל גרמני, ריבס אמריקאי — כולם חגגו את רבגוניות החזיר. הוא הבשר היחיד שבו שניצל וסינייה, מוקפץ ומרק, הכל מצוין ומגיע לשולחן בשעה.
חזיר הוא אלוף תיאמין (ויטמין B1) ללא עוררין בין בשרים נפוצים — 0.58 מ״ג ל-100 גרם, כ-48% מהצריכה היומית. תיאמין חיוני להמרת פחמימות ל-ATP ולתפקוד תקין של מערכת העצבים; חוסר בו גורם לבריברי, מחלה שנקשרה היסטורית לתזונת אורז לבן בלא בשר. סלניום מגיע לרמה מרשימה של 41.4 מק״ג (75% מהצריכה היומית) המגנת מנזק חמצוני ומפעילה הורמוני בלוטת התריס. ניאצין (5.04 מ״ג) ו-B6 (0.46 מ״ג) שומרים על מטבוליזם אנרגטי ובריאות מוח. ויטמין B12 (0.57 מק״ג) תומך בבריאות נוירולוגית. זרחן (246 מ״ג) ואשלגן (362 מ״ג) שומרים על עצמות וקצב לב. אבץ (2.39 מ״ג) מחזק חסינות וסינתזת חלבון. ברזל (0.87 מ״ג) נמצא בצורה המית לספיגה יעילה. כולסטרול נמוך יחסית — 80 מ״ג. ריבופלבין (0.26 מ״ג) וחומצה פנטותנית (0.67 מ״ג) משלימים את מקבץ ויטמיני B.
חזיר מודרני רזה הרבה יותר מלפני עשורים — לכן בישול יתר הוא האויב. ה-USDA ממליץ על 63 מעלות (145 פהרנהייט) לחתכים שלמים עם מנוחה של 3 דקות, שמניבים בשר עם ורוד קל במרכז, עסיסי ובטוח לחלוטין. לצלי, צרבו מחוץ על אש גבוהה לקרום מקורמל ואז סיימו בתנור 180 מעלות. חזיר מגיב נהדר לפרופילי טעמים מתוק וסוויצ'י כאחד: נסו תמלחת תפוחי עץ, ציפוי חרדל-עשבי תיבול או גלייז אסייתי עם סויה, ג'ינג'ר ודבש. הימנעו מדקירת הבשר בכוכות תוך כדי בישול — כך יוצאים המיצים. שמרו חזיר טרי בקירור עד 3 ימים או קפאו עד 6 חודשים.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 242 kcal | 273 kcal |
| חלבון | 27.3 g | 30.8 g |
| שומן | 14 g | 15.8 g |
| פחמימות | 0 g | 0.0 g |
| סיבים תזונתיים | 0 g | 0.0 g |
| סוכר | 0 g | 0.0 g |
| מים | 57.9 g | 65.4 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| תיאמין (B1) | 0.58 מ"ג | 48% |
| ניאצין (B3) | 5.04 מ"ג | 32% |
| ויטמין B6 | 0.46 מ"ג | 27% |
| ויטמין B12 | 0.57 מק"ג | 24% |
| ריבופלבין (B2) | 0.26 מ"ג | 20% |
| חומצה פנטותנית (B5) | 0.67 מ"ג | 13% |
| סלניום | 41.4 מק"ג | 75% |
| זרחן | 246 מ"ג | 20% |
| אשלגן | 362 מ"ג | 8% |
| אבץ | 2.39 מ"ג | 22% |
| ברזל | 0.87 מ"ג | 5% |
| מגנזיום | 28 מ"ג | 7% |
| כולסטרול | 80 מ"ג | 27% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 242 kcal | 27.3 g | 14 g | 0 g |
| צלע אחת (113 g) | 273 kcal | 30.8 g | 15.8 g | 0.0 g |
| בגודל כף יד (85 g) | 206 kcal | 23.2 g | 11.9 g | 0.0 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| חזיר (פילה) | 242 kcal | 27.3 g | 14 g | 0 g |
| חזה הודו | 135 kcal | 30.1 g | 1 g | 0 g |
| חזיר מעושן | 145 kcal | 21.6 g | 5.5 g | 1.5 g |
| חזה עוף | 165 kcal | 31 g | 3.6 g | 0 g |
| ירך עוף | 209 kcal | 26 g | 10.9 g | 0 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
