השניצל הישראלי הוא לא הווינר שניצל האלגנטי של אוסטריה — אצלנו הוא משהו אחר לגמרי. עולי אשכנז הביאו איתם את הטכניקה, אבל ישראל שינתה את הכללים: חזה עוף במקום עגל, תיבול נדיב עם פפריקה מתוקה ואבקת שום, ולפעמים קורנפלקס כתוש לפריכות מוגברת. היום השניצל הישראלי הוא מנת הלאום — הוא על מגש בכל ארוחת צהריים בגן ובבית ספר, בפיתה עם חומוס וחמוצים בכל שווארמייה, ובמקפיא של כל בית בארץ. 260 קק״ל ל-100 גרם, עם 18 גרם חלבון ו-14 גרם שומן — חתיכה סטנדרטית של 130 גרם מספקת כ-338 קק״ל.
חזה העוף מעניק פרופיל תזונתי עשיר: ניאצין (ויטמין B3) ב-8.2 מ״ג ל-100 גרם — כ-51% מהצריכה היומית המומלצת — שתומך במטבוליזם האנרגיה ובתיקון DNA. סלניום ב-22 מק״ג (כ-40% צריכה יומית מומלצת) פועל כנוגד חמצון עוצמתי. ויטמין B6 ב-0.35 מ״ג (18% צריכה יומית מומלצת) תומך במטבוליזם חלבוני ובסינתזת נוירוטרנסמיטרים. זרחן ב-175 מ״ג חיוני לבריאות העצמות, וברזל ב-1.1 מ״ג תומך בהובלת חמצן בדם. הפחמימות — 15 גרם ל-100 גרם — מגיעות מציפוי פירורי הלחם, שגם מוסיף סיבים קלים (0.8 גרם). השומן (14 גרם) מגיע בעיקר משמן הטיגון — שימוש בשמן חם מספיק (175 מעלות) ומינון דק של ציפוי מפחיתים את הספיגה.
כותשים את חזה העוף בין ניילון נצמד לעובי אחיד של כ-5 מ״מ — זה מבטיח בישול אחיד ויחס פריכות-בשר מושלם. שלב הלחמה ישראלי קלאסי: קמח מתובל (פפריקה, אבקת שום, כמון), ביצה טרופה, ופירורי לחם דקים — לוחצים אותם בחוזקה לבשר. מטגנים בשמן נייטרלי ב-175 מעלות — 3 דקות לכל צד. ומניחים על רשת מתכת לניקוז, לא על נייר סופג (שלוכד אדים ומהרוס את הפריכות). לפיתה שניצל מושלמת: פורסים לרצועות, ממלאים פיתה חמה עם חומוס, טחינה, סלט ישראלי, כרוב כבוש וסחיטת לימון. השניצל קופא מצוין אחרי הלחמה ולפני טיגון — מניחים על מגש, מקפיאים, ומטגנים ישירות מהמקפיא עם תוספת דקה לכל צד.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 260 kcal | 338 kcal |
| חלבון | 18 g | 23.4 g |
| שומן | 14 g | 18.2 g |
| פחמימות | 15 g | 19.5 g |
| סיבים תזונתיים | 0.8 g | 1.0 g |
| סוכר | 0.5 g | 0.7 g |
| מים | 48 g | 62.4 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| vitaminB3 | 8.2 מ"ג | |
| ויטמין B6 | 0.35 מ"ג | 21% |
| זרחן | 175 מ"ג | 14% |
| סלניום | 22 מק"ג | 40% |
| ברזל | 1.1 מ"ג | 6% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 260 kcal | 18 g | 14 g | 15 g |
| חתיכה אחת (130 g) | 338 kcal | 23.4 g | 18.2 g | 19.5 g |
| large_piece (200 g) | 520 kcal | 36.0 g | 28.0 g | 30.0 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| שניצל | 260 kcal | 18 g | 14 g | 15 g |
| שקשוקה | 110 kcal | 7 g | 6 g | 6 g |
| מג'דרה | 130 kcal | 5 g | 3 g | 22 g |
| חומוס פול | 175 kcal | 8 g | 8 g | 18 g |
| שווארמה | 180 kcal | 20 g | 9 g | 3 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
