לחמעג'ין הוא הפיצה הדקיקה של המזרח — מאפה עתיק שמגיע מהמטבח הטורקי-ארמני ופרח דרך כל רחבי המזרח התיכון לישראל. בצק דקיק כמעט שקוף, נמרח בשכבה דקה של בשר טחון (כבש או בקר) עם בצל, עגבניות מגוררות, פלפל, פטרוזיליה ותבלינים — כמון, סומאק, פלפל חריף ולפעמים רסק רימונים. נאפה בטאבון חרסינה או בתנור בחום עז (300 מעלות לפחות) למשך דקות ספורות בלבד, עד שהקצוות מתקרמלים ועולה ריח מסחרר של בשר צלוי ותבלינים. בישראל אוהבים לגלגל אותו לרול עם לימון סחוט, סחוג ירוק וטחינה — ואז לאכול תוך כדי הליכה. אחד שלם שוקל כ-120 גרם ומכיל כ-252 קק״ל. 210 קק״ל ל-100 גרם, עם 10 גרם חלבון ו-7 גרם שומן — קל יחסית בזכות הקרום הדקיק.
תוספת הכבש מעשירה את הלחמעג'ין בברזל המה ב-2.3 מ״ג ל-100 גרם (כ-13% צריכה יומית מומלצת) — סוג הברזל הזמין ביותר לגוף. ויטמין B12 ב-0.9 מק״ג (38% צריכה יומית מומלצת) תומך בתפקוד מערכת העצבים. אבץ ב-2.1 מ״ג (19% צריכה יומית מומלצת) ניאצין (B3) ב-3.5 מ״ג תורמים לאנרגיה ולחסינות. סידן ב-40 מ״ג מגיע מהקמח המועשר ומהבשר. 27 גרם פחמימות ל-100 גרם — בעיקר מהבצק הדקיק שמתפצח בתנור לדמוי קרקר. סיבים ב-1.8 גרם מגיעים מהפלפל ועגבניות בתוספת. סוכר ב-2.5 גרם משקף רסק עגבניות וסוכרים טבעיים בתערובת הבשר. כמון, פלפל חלבי ו-סומאק בתוספת מכילים תרכובות נוגדות חמצון מעבר לטעמם האופייני.
הבצק חייב להיות דקיק מאוד — כמעט שקוף. מכינים בצק לחם בסיסי (קמח, מים, מלח, שמרים, שמן זית), מנוחה שעה, מחלקים לכדורים קטנים ומרדדים לפחות מ-2 מ״מ. תוספת: מועכים בשר כבש טחון עם בצל קצוץ, רסק עגבניות, פלפל צלוי, פטרוזיליה, שום, כמון, פלפל חלבי (או פפריקה + קאיין) ולימון. מורחים שכבה דקה מאוד — פחות מ-5 מ״מ. אופים בחום הגבוה ביותר אפשרי (250+ מעלות) 6-8 דקות עד לקצוות פריכים ובשר מבושל. הבסיס חייב להיות פריך כמו קרקר. מגישים מיד: לימון טרי, עלי פטרוזיליה שטוחים, קו סומאק, מגלגלים ואוכלים ביד. כלאפה מהיר ומעולה עם בצל כבוש, נענע ושביל טחינה.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 210 kcal | 252 kcal |
| חלבון | 10 g | 12.0 g |
| שומן | 7 g | 8.4 g |
| פחמימות | 27 g | 32.4 g |
| סיבים תזונתיים | 1.8 g | 2.2 g |
| סוכר | 2.5 g | 3.0 g |
| מים | 45 g | 54.0 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ברזל | 2.3 מ"ג | 13% |
| ויטמין B12 | 0.9 מק"ג | 38% |
| אבץ | 2.1 מ"ג | 19% |
| vitaminB3 | 3.5 מ"ג | |
| סידן | 40 מ"ג | 3% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 210 kcal | 10 g | 7 g | 27 g |
| חתיכה אחת (120 g) | 252 kcal | 12.0 g | 8.4 g | 32.4 g |
| large_piece (180 g) | 378 kcal | 18.0 g | 12.6 g | 48.6 g |
| חצי (60 g) | 126 kcal | 6.0 g | 4.2 g | 16.2 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| לחמעג'ין | 210 kcal | 10 g | 7 g | 27 g |
| שקשוקה | 110 kcal | 7 g | 6 g | 6 g |
| מג'דרה | 130 kcal | 5 g | 3 g | 22 g |
| חומוס פול | 175 kcal | 8 g | 8 g | 18 g |
| שווארמה | 180 kcal | 20 g | 9 g | 3 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
