חזיר מעושן (האם) הוא חלבון נוח ועשיר בתרבות, שמצא את מקומו על שולחנות חג, בסנדוויצ׳ים יומיומיים ובמנות ראשונות מיוחדות — מהאם הוירג׳יני המעושן ועד הפרושוטו דה פארמה האיטלקי ועד הח׳אמון איבריקו הספרדי. ב-100 גרם האם רזה מבושל תמצאו 145 קק״ל בלבד, 21.6 גרם חלבון ורק 5.5 גרם שומן, עם 1.5 גרם פחמימות מסוכרי הכבישה. פרופיל המאקרו הרזה הזה מפתיע: האם מתחרה עם חזה עוף ביעילות קלורית, ומציע טעם עמוק וסבוך בהרבה בזכות תהליכי הכבישה והעישון.
תיאמין (ויטמין B1) הוא הנכס המיקרו-תזונתי המוביל ב-0.62 מ״ג ל-100 גרם — כ-52% מהצריכה היומית המומלצת — ומשקף את עושר B1 הטבעי של חזיר שמוחזק בצורה מרשימה גם לאחר הכבישה. תיאמין חיוני למטבוליזם פחמימות ולתפקוד מערכת העצבים. ויטמין B12 (0.64 מק״ג, כ-27% מהצריכה היומית המומלצת) תומך בסינתזת DNA ובשלמות עצבית. סלניום (23.3 מק״ג, כ-42% מהצריכה היומית המומלצת) מפעיל הורמוני בלוטת התריס ואנזימים נוגדי חמצון. ניאצין (4.27 מ״ג) ו-B6 (0.35 מ״ג) שומרים על ייצור אנרגיה ומטבוליזם חומצות אמינו. זרחן (224 מ״ג) מחזק עצמות, אשלגן (287 מ״ג) עוזר לוויסות קצב הלב ואיזון נוזלים. אבץ (2.2 מ״ג) מחזק הגנה חיסונית, וברזל המי (1.13 מ״ג) מסייע להובלת חמצן. נתרן ניכר ב-1203 מ״ג ל-100 גרם — אינהרנטי לתהליך הכבישה — לכן מודעות לגודל המנה חשובה. ריבופלבין (0.22 מ״ג) וחומצה פנטותנית (0.42 מ״ג) משלימים את חבילת ויטמיני B. כולסטרול צנוע ב-53 מ״ג — נמוך מרוב הבשרים האחרים.
לחג, חרצו את משטח ה האם בדגם יהלומים, תחבו ציפורן ומרחו תערובת של סוכר חום, חרדל דיז׳ון וחומץ תפוחים. אפו ב-165 מעלות תוך ריסוס כל 20 דקות עד 60 מעלות פנים. פרוסות דק בסנדוויץ׳ מציעות חלבון גבוה ושומן נמוך — שלבו עם גבינה שוויצרית, חרדל גרגירים ורוקט לארוחת צהריים מאוזנת. חתכו שאריות לקוביות לאומלטים, אורז מטוגן, מרק אפונה או קישה לחיזוק חלבון ביום השני.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 145 kcal | 41 kcal |
| חלבון | 21.6 g | 6.0 g |
| שומן | 5.5 g | 1.5 g |
| פחמימות | 1.5 g | 0.4 g |
| סיבים תזונתיים | 0 g | 0.0 g |
| סוכר | 0 g | 0.0 g |
| מים | 70.9 g | 19.9 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| תיאמין (B1) | 0.62 מ"ג | 52% |
| ניאצין (B3) | 4.27 מ"ג | 27% |
| ויטמין B6 | 0.35 מ"ג | 21% |
| ויטמין B12 | 0.64 מק"ג | 27% |
| ריבופלבין (B2) | 0.22 מ"ג | 17% |
| חומצה פנטותנית (B5) | 0.42 מ"ג | 8% |
| סלניום | 23.3 מק"ג | 42% |
| זרחן | 224 מ"ג | 18% |
| אשלגן | 287 מ"ג | 6% |
| נתרן | 1203 מ"ג | 52% |
| אבץ | 2.2 מ"ג | 20% |
| ברזל | 1.13 מ"ג | 6% |
| מגנזיום | 18 מ"ג | 4% |
| כולסטרול | 53 מ"ג | 18% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 145 kcal | 21.6 g | 5.5 g | 1.5 g |
| פרוסה אחת (28 g) | 41 kcal | 6.0 g | 1.5 g | 0.4 g |
| פרוסה עבה (56 g) | 81 kcal | 12.1 g | 3.1 g | 0.8 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| חזיר מעושן | 145 kcal | 21.6 g | 5.5 g | 1.5 g |
| חזה הודו | 135 kcal | 30.1 g | 1 g | 0 g |
| חזה עוף | 165 kcal | 31 g | 3.6 g | 0 g |
| ירך עוף | 209 kcal | 26 g | 10.9 g | 0 g |
| חזיר (פילה) | 242 kcal | 27.3 g | 14 g | 0 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
