פסטה היא עמוד השדרה של המטבח האיטלקי מזה מאות שנים, ו-131 קק״ל ל-100 גרם מבושל הופכים אותה לאחת מהמכלות היעילות ביותר לאנרגיה מתמשכת. כל מנה מספקת 5 ג חלבון — יותר מאורז או תפוחי אדמה — לצד 25 ג פחמימות מורכבות, 1.1 ג שומן ו-1.8 ג סיבים. 62.1 ג המים בפסטה המבושלת מעניקים את הנגיסה המספקת שהפכה אותה לבסיס ממה מסעדות רומיות ועד מכבסי מעונות סטודנטים. ספורטאים איטלקים נהגו לאכול פסטה לפני תחרויות — שחרור גלוקוז יציב מסולת חיטה קשה מניע שרירים שעות ללא קריסה.
סלניום הוא נשק התזונה הנסתר של הפסטה — 26.4 מק״ג ל-100 גרם (48% מהצריכה היומית), מהריכוזים הגבוהים ביותר בקרב מזונות נפוצים. סלניום מפעיל גלוטתיון פרוקסידאז, אנזים נוגד חמצון קריטי המגן על ממברנות תאיות. ברזל (1.3 מ״ג) תומך בהובלת חמצן לשרירים עובדים. תיאמין (0.14 מ״ג) וניאצין (0.96 מ״ג) ממירים 25 ג הפחמימות לATP. ריבופלבין (0.08 מ״ג) מסייע בייצור אנרגיה משומנים וחלבונים. זרחן (58 מ״ג) תורם למבנה העצם ולסינתזת DNA ומגנזיום (18 מ״ג) משתתף ביותר מ-300 תגובות ביוכימיות. חומצה פולית (7 מק״ג), אשלגן (44 מ״ג), אבץ (0.51 מ״ג), נחושת (0.1 מ״ג) ומנגן (0.32 מ״ג) משלימים כיסוי מיקרונוטריינטים שמצטבר משמעותית על פני צלחת שלמה.
השתמשו בלפחות 4 ליטר מים מלוחים היטב לכל 500 גרם פסטה — נפח המים מונע הדבקות הרבה יותר יעיל משמן, שבפועל מונע מהרוטב להידבק. מלחו עד שהמים יטעמו כים, כ-1 כפית לליטר. בשלו דקה-שתיים פחות ממה שהאריזה מציינת וסיימו במחבת הרוטב עם מעט מי הבישול העמילניים — כך נוצרת אמולסיה ואותה ציפוי משיי. לעולם אל תשטפו פסטה לאחר סינון — שטיפה מסירה עמילן שמאחד עם הרוטב. פסטה אל-דנטה נותנת אינדקס גליקמי נמוך יותר מפסטה מבושלת מדי. פסטה יבשה מחזיקה כמעט ללא הגבלה; פסטה טרייה — 2-3 ימים בקירור או חודש בהקפאה.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 131 kcal | 183 kcal |
| חלבון | 5 g | 7.0 g |
| שומן | 1.1 g | 1.5 g |
| פחמימות | 25 g | 35.0 g |
| סיבים תזונתיים | 1.8 g | 2.5 g |
| סוכר | 0.6 g | 0.8 g |
| מים | 62.1 g | 86.9 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| תיאמין (B1) | 0.14 מ"ג | 12% |
| ריבופלבין (B2) | 0.08 מ"ג | 6% |
| ניאצין (B3) | 0.96 מ"ג | 6% |
| פולאט | 7 מק"ג | 2% |
| ברזל | 1.3 מ"ג | 7% |
| מגנזיום | 18 מ"ג | 4% |
| זרחן | 58 מ"ג | 5% |
| אשלגן | 44 מ"ג | 1% |
| אבץ | 0.51 מ"ג | 5% |
| נחושת | 0.1 מ"ג | 11% |
| מנגן | 0.32 מ"ג | 14% |
| סלניום | 26.4 מק"ג | 48% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 131 kcal | 5 g | 1.1 g | 25 g |
| כוס (מבושל) (140 g) | 183 kcal | 7.0 g | 1.5 g | 35.0 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| פסטה (מבושלת) | 131 kcal | 5 g | 1.1 g | 25 g |
| דייסת שיבולת שועל | 68 kcal | 2.4 g | 1.4 g | 12 g |
| תירס | 86 kcal | 3.3 g | 1.4 g | 18.7 g |
| כוסמת (מבושלת) | 92 kcal | 3.4 g | 0.6 g | 19.9 g |
| דוחן (מבושל) | 119 kcal | 3.5 g | 1 g | 23.7 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
