הגזר הוא המקור הנפוץ העשיר ביותר לבטא-קרוטן — הפיגמנט הכתום שהגוף הופך לויטמין A לפי הצורך. ב-41 קק״ל בלבד ל-100 ג, הוא מספק 9.6 ג פחמימות עם מתיקות טבעית נעימה מ-4.7 ג סוכר, מאוזנת על ידי 2.8 ג סיבים הממתנים את ספיגת הסוכר. עם 88.3 ג מים ו-0.2 ג שומן בלבד, הגזר מציע פריכות מרשקת ועסיסיות בעלות קלורית מינימלית. הגזר הכתום המוכר הוא גם מהירקות המועטים שילדים אוכלים בשמחה — והמתיקות הטבעית שלו היא מדוע.
ויטמין A שולט עם 835 מק״ג RAE ל-100 ג — כ-93% מהצריכה היומית, בעיקר מבטא-קרוטן. ויטמין מסיס-שומן זה חיוני לראיית לילה, להבשלת תאי חיסון ולשלמות מחסום העור. כיוון שמדובר בפרו-ויטמין, הגוף ממיר רק את הדרוש — וסיכון לעודף מהמזון כמעט אינו קיים. ויטמין C (5.9 מ״ג) מספק הגנה נוגדת חמצון. ויטמין K (13.2 מק״ג) תומך במטבוליזם העצמות ובקרישת דם. ויטמין B6 (0.138 מ״ג) מסייע ביותר מ-100 תגובות אנזימטיות. אשלגן (320 מ״ג) מסייע בוויסות לחץ הדם, ומנגן (0.143 מ״ג) מפעיל אנזימי מטבוליזם. ביו-זמינות הבטא-קרוטן עולה דרמטית כשהגזר מבושל ונאכל עם מעט שומן — גזר נא מעביר כ-3% בלבד מהבטא-קרוטן שלו, בעוד גזר מבושל עם שמן זית יכול להגיע ל-30%.
צלו גזרים ב-200°C כ-30 דקות עם שמן זית וטפטוף דבש עד שהקצוות מקורמלים — החום מרכז את הסוכרים ומשפר את ביו-זמינות הבטא-קרוטן פי עשרה לעומת אכילה נאה. חתכו באלכסון לשטח פנים גדול יותר ובישול מהיר יותר. נא, הגזר מתאים מצוין לטבילה בחומוס — הפריכות שלו עומדת גם בסלטים ובמאכלים קרים. בשלו בסיר מרק וגרסו — המתיקות הטבעית מבטלת כל צורך בשמנת. שמרו גזרים שלמים לא קלופים בשקית אטומה בחריץ המקרר עד שלושה שבועות. הסירו את הירק עלה לפני האחסון — הוא שואב לחות מהשורש.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 41 kcal | 25 kcal |
| חלבון | 0.9 g | 0.5 g |
| שומן | 0.2 g | 0.1 g |
| פחמימות | 9.6 g | 5.9 g |
| סיבים תזונתיים | 2.8 g | 1.7 g |
| סוכר | 4.7 g | 2.9 g |
| מים | 88.3 g | 53.9 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ויטמין A | 0.835 מ"ג | 93% |
| ויטמין C | 5.9 מ"ג | 7% |
| ויטמין K | 13.2 מק"ג | 11% |
| ויטמין B6 | 0.138 מ"ג | 8% |
| אשלגן | 320 מ"ג | 7% |
| מנגן | 0.143 מ"ג | 6% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 41 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 9.6 g |
| בינוני (61 g) | 25 kcal | 0.5 g | 0.1 g | 5.9 g |
| גדול (72 g) | 30 kcal | 0.6 g | 0.1 g | 6.9 g |
| כוס קצוצה (128 g) | 52 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 12.3 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| גזר | 41 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 9.6 g |
| מלפפון | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| קישוא | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| עגבנייה | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| תרד | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
