המלפפון הוא הרעננות האולטימטיבית בצורת ירק — עם 95.2 ג מים ל-100 ג, הוא קרוב יותר לשתיית כוס מים מאשר לאכילת ירק. ב-15 קק״ל ל-100 ג, 3.6 ג פחמימות, 1.7 ג סוכר ו-0.5 ג סיבים, המלפפון הוא ה-׳מזון החינמי׳ הקלאסי לכל מי שסופר קלוריות. מה שחסר לו בצפיפות מאקרו, הוא מפצה בפריכות, הידרציה וטעם ניטרלי שהופך אותו לאחד הירקות הגמישים ביותר במטבח — נוח לסלטים, כריכים, מחמצים, קוקטיילים ומי טעם. בישראל, פרוסות מלפפון בסלט ירקות קצוץ הן כמעט חובה.
ויטמין K מוביל ב-16.4 מק״ג ל-100 ג (כ-14% מהצריכה היומית) — חיוני להפעלת חלבונים המווסתים קרישת דם ומינרליזציה של עצמות. ויטמין C (2.8 מ״ג) מספק תמיכה נוגדת חמצון בסיסית. אשלגן (147 מ״ג) מסייע במאזן נוזלים ובתאצות עצבים. מנגן (0.079 מ״ג) תומך בתפקוד אנזימי. למרות שהמספרים נראים צנועים, ההקשר חשוב: כיוון שמלפפונים דלי-קלוריות, אנשים אוכלים כמויות גדולות — מלפפון בינוני שלם (כ-300 ג) מספק כ-42% מהצריכה היומית של ויטמין K. השארת הקליפה משלשת את תכולת הסיבים ושומרת על מרבית ויטמין K.
מלחו פרוסות מלפפון ב-15 דקות בכלי ניקוז לפני הוספה לסלטים — זה מוציא עודפי מים, מונע הדלדת הרוטב ומרכז טעמים. מלפפון פרסי ומלפפון אנגלי בעלי קליפה דקה וגרעינים מועטים — אידיאלים לאכילה נאה ללא קילוף. לכבישה מהירה: חתכו לצנצנת עם חומץ אורז, קמצוץ סוכר, שמן שומשום ופלפל אדום — קררו 30 דקות. נסו לרסק מלפפונים עם שטוח הסכין (טכניקת pai huang gua סינית) — המשטחים המחוספסים סופגים תיבול הרבה יותר טוב מחתכים נקיים. שמרו שלמים לא שטופים בנייר מגבת יבש במקרר עד שבוע.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 15 kcal | 30 kcal |
| חלבון | 0.7 g | 1.4 g |
| שומן | 0.1 g | 0.2 g |
| פחמימות | 3.6 g | 7.2 g |
| סיבים תזונתיים | 0.5 g | 1.0 g |
| סוכר | 1.7 g | 3.4 g |
| מים | 95.2 g | 191.4 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ויטמין K | 16.4 מק"ג | 14% |
| ויטמין C | 2.8 מ"ג | 3% |
| אשלגן | 147 מ"ג | 3% |
| מנגן | 0.079 מ"ג | 3% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| בינוני (201 g) | 30 kcal | 1.4 g | 0.2 g | 7.2 g |
| כוס פרוסה (119 g) | 18 kcal | 0.8 g | 0.1 g | 4.3 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| מלפפון | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| קישוא | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| עגבנייה | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| תרד | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
| כרוב | 25 kcal | 1.3 g | 0.1 g | 5.8 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
