אפרסק מושלם בבשלותו הוא אחת ההנאות הגדולות של הקיץ — ריחני, מטפטף מיץ ומפתיע בקלילותו: 39 קק״ל בלבד ל-100 ג. עם 9.5 ג פחמימות, 8.4 ג סוכר ו-88.9 ג מים, האפרסק מספק מתיקות שמתחרה בממתקים בעוד שהוא בעיקר מים לפי משקל. 1.5 ג הסיבים מוסיפים נפח עדין, ו-0.9 ג חלבון תורמים חומצות אמינו. האפרסק שייך למשפחת פירות הגלעין לצד שזיפים, דובדבנים ונקטרינות, ואת עונתו הישראלית — יוני עד ספטמבר — מסמנים ריחו המובחן מכל מרחק.
ויטמין C מגיע ב-6.6 מ״ג ל-100 ג (כ-7% מהצריכה היומית), מספק כיסוי נוגד חמצון ותומך בתיקון רקמת חיבור. ויטמין E (0.73 מ״ג) מגן על ממברנות תאים מפני פרוקסידציה של שומנים — עובד בסינרגיה עם ויטמין C שכן הויטמין המסיס במים מחדש את זה המסיס בשומן. ויטמין K (2.6 מק״ג) מכוון סידן לעצמות ולא לעורקים. ניאצין (0.806 מ״ג) תומך בחילוף חומרים אנרגטי ובנתיבי תיקון DNA. ויטמין A מופיע כ-16 מק״ג RAE, תורם לבריאות העור ולוויסות חיסוני. אשלגן (190 מ״ג) שומר על מאזן אלקטרוליטים ותומך בהתכווצות שרירים. צבע הבשר הצהוב-כתום נובע מבטא-קריפטוקסנטין וקרוטנואידים אחרים העשויים להפחית מדדי דלקת.
אפרסק בשל נכנע מעט ללחיצה ליד הגבעול ומריח עז אפילו ממרחק זרוע — ללא ניחוח, נקטף ירוק ולא יגיע לטעמו המלא. הבשילו אפרסקים קשים בשקית נייר בטמפרטורת החדר למשך יום עד שלושה ימים. לקילוף נוח, חרצו X בתחתית, שקו 30 שניות במים רותחים ואז צללו לקרח — הקליפה תישלף בקלות. צלו חצאי אפרסק עם החתך כלפי מטה 4 דקות בחום בינוני, ומלאו את החלל בריקוטה, דבש ופיסטוקים לקינוח קיץ.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 39 kcal | 59 kcal |
| חלבון | 0.9 g | 1.4 g |
| שומן | 0.3 g | 0.4 g |
| פחמימות | 9.5 g | 14.3 g |
| סיבים תזונתיים | 1.5 g | 2.3 g |
| סוכר | 8.4 g | 12.6 g |
| מים | 88.9 g | 133.4 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ויטמין C | 6.6 מ"ג | 7% |
| ויטמין A | 0.016 מ"ג | 2% |
| ויטמין E | 0.73 מ"ג | 5% |
| ויטמין K | 2.6 מק"ג | 2% |
| ניאצין (B3) | 0.806 מ"ג | 5% |
| אשלגן | 190 מ"ג | 4% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 39 kcal | 0.9 g | 0.3 g | 9.5 g |
| בינוני (150 g) | 59 kcal | 1.4 g | 0.4 g | 14.3 g |
| גדול (175 g) | 68 kcal | 1.6 g | 0.5 g | 16.6 g |
| כוס פרוסה (154 g) | 60 kcal | 1.4 g | 0.5 g | 14.6 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| אפרסק | 39 kcal | 0.9 g | 0.3 g | 9.5 g |
| לימון | 29 kcal | 1.1 g | 0.3 g | 9.3 g |
| אבטיח | 30 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 7.6 g |
| תות | 32 kcal | 0.7 g | 0.3 g | 7.7 g |
| תפוז | 47 kcal | 0.9 g | 0.1 g | 11.8 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
