הפלפל הוא מעצמת ויטמין C המסתתרת מאחורי קליפה מתוקה ופריכה. ב-31 קק״ל ל-100 ג, הוא מכיל 6 ג פחמימות, 4.2 ג סוכר, 2.1 ג סיבים, 1 ג חלבון ו-0.3 ג שומן בלבד, עם 92.2 ג מים המעמידים אותו בין הירקות המלחלחים ביותר. כל הפלפלים מתחילים ירוקים ומבשילים דרך צהוב לכתום ולאדום — ומסע הצבע הזה אינו קוסמטי. פלפל אדום ישב על הגפן זמן רב יותר ומפתח כמויות ויטמינים גבוהות משמעותית וטעם מתוק יותר מהירוק החמצמץ.
ויטמין C יוצא מן הכלל ב-127.7 מ״ג ל-100 ג — כ-142% מהצריכה היומית, יותר מפי שניים ממה שיש בתפוז, ומהגבוהים ביותר בקרב מזונות נפוצים. מדובר בדלק לסינתזת קולגן, לתפקוד תאי חיסון ולספיגת ברזל. ויטמין A (157 מק״ג RAE, כ-17% מהצריכה היומית) תומך בראייה ובעור. ויטמין E (1.58 מ״ג) מספק הגנה נוגדת חמצון מסיסת-שומן. ויטמין B6 (0.291 מ״ג, כ-17% מהצריכה היומית) תומך בייצור נוירוטרנסמיטרים. ויטמין K (4.9 מק״ג) מסייע בקרישת דם. חומצה פולית (46 מק״ג, כ-12% מהצריכה היומית) מניעה סינתזת DNA. אשלגן (211 מ״ג) מווסת לחץ דם. הצבע האדום מגיע מקפסנתין — קרוטנואיד ייחודי לפלפלים הפועל כנוגד חמצון חזק.
צלו פלפלים שלמים ישירות על להבת גז או מתחת לגריל, הפכו עם מלקחיים, עד שהקליפה שחורה ומנומרת לחלוטין. העבירו לקערה מכוסה ל-10 דקות — האדים מרפים את הקליפה שמתקלפת בקלות, וחושפים בשר משיי ומעושן שמשדרג כריכים, פסטה וממרחים. נאים, הפלפלים הם מעבירי חומוס מושלמים — הצורה הקעורה שלהם מחזיקה ממרחים טוב מכל צ'יפס. חתכו לרוחב הגף לרצועות שנשארות פריכות בווק. שמרו בחריץ המקרר עד שבועיים; חתוך — עטפו היטב ושימשו תוך ארבעה ימים.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 31 kcal | 37 kcal |
| חלבון | 1 g | 1.2 g |
| שומן | 0.3 g | 0.4 g |
| פחמימות | 6 g | 7.1 g |
| סיבים תזונתיים | 2.1 g | 2.5 g |
| סוכר | 4.2 g | 5.0 g |
| מים | 92.2 g | 109.7 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ויטמין C | 127.7 מ"ג | 142% |
| ויטמין A | 0.157 מ"ג | 17% |
| ויטמין E | 1.58 מ"ג | 11% |
| ויטמין B6 | 0.291 מ"ג | 17% |
| ויטמין K | 4.9 מק"ג | 4% |
| פולאט | 46 מק"ג | 12% |
| אשלגן | 211 מ"ג | 4% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 31 kcal | 1 g | 0.3 g | 6 g |
| בינוני (119 g) | 37 kcal | 1.2 g | 0.4 g | 7.1 g |
| גדול (164 g) | 51 kcal | 1.6 g | 0.5 g | 9.8 g |
| כוס קצוצה (149 g) | 46 kcal | 1.5 g | 0.4 g | 8.9 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| פלפל | 31 kcal | 1 g | 0.3 g | 6 g |
| מלפפון | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| קישוא | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| עגבנייה | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| תרד | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
