העגבנייה חיה בנקודת מחץ תזונתית: מבחינה בוטנית — פרי, בשימוש קולינרי — ירק, ועם 18 קק״ל ל-100 ג בלבד היא אחד ממזוני השלמות הנמוכי-קלוריות ביותר. עם 3.9 ג פחמימות, 2.6 ג סוכר ו-1.2 ג סיבים, היא כמעט שקופה בספירת הקלוריות. 94.5 ג מים הופכים אותה למקור הידרציה מתובל, עם 0.9 ג חלבון ועומק אוּמאמי שאין לו מתחרה בממלכת הצומח — הודות לרמות גלוטמט גבוהות שהופכות את העגבנייה לעמוד שדרה של מטבחים מאיטליה ועד יפן. ובמזרח התיכון? סלט עגבניות ומלפפון בלי עגבניות פשוט לא קיים.
ויטמין C מגיע ל-13.7 מ״ג ל-100 ג (כ-15% מהצריכה היומית), תומך במערכת החיסון ובהגנה נוגדת חמצון. ויטמין A (42 מק״ג RAE) תורם לבריאות הראייה והעור. ויטמין K (7.9 מק״ג) מסייע בקרישת הדם. אשלגן (237 מ״ג) מסדיר לחץ דם ותפקוד הלב. מנגן (0.114 מ״ג) ונחושת (0.059 מ״ג) תומכים בהפעלת אנזימים ובבנייה רקמות חיבור. הכוכב האמיתי הוא ליקופן — הפיגמנט האדום המעניק לעגבנייה מעמד של מקור תזונתי מוביל לקרוטנואיד זה. בניגוד לרוב הנוטריינטים, ביו-זמינות הליקופן עולה דרמטית עם בישול: עגבניות משומרות, רסק ומרינרה מספקים ליקופן זמין הרבה יותר מפרוסה טרייה. הוספת שמן זית מגבירה את הספיגה בשל מסיסות הליקופן בשומן.
לעולם אל תכניסו עגבניות טריות למקרר — הקור הורס את התרכובות הארומטיות ומרפה את הבשר. שמרו בטמפרטורת החדר עם הצד של הגבעול כלפי מטה. עגבניות חצויות בצלייה איטית ב-150°C כ-90 דקות עם שמן זית, שום ותימין מרכזות ומעמיקות טעם באופן שהופך עגבניות סופרמרקט ביניוניות ליצירת מופת. מלחו 15 דקות לפני הגשה כדי לשחרר נוזלים ולהעצים טעמים. זני סן מרצנו ורומא נמוכים בלחות וגרעינים, מה שהופך אותם לאידיאליים לרטבים. עגבניות שרי קלויות עד שהן מתפוצצות הופכות לרוטב פסטה מיידי.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 18 kcal | 22 kcal |
| חלבון | 0.9 g | 1.1 g |
| שומן | 0.2 g | 0.2 g |
| פחמימות | 3.9 g | 4.8 g |
| סיבים תזונתיים | 1.2 g | 1.5 g |
| סוכר | 2.6 g | 3.2 g |
| מים | 94.5 g | 116.2 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ויטמין C | 13.7 מ"ג | 15% |
| ויטמין A | 0.042 מ"ג | 5% |
| ויטמין K | 7.9 מק"ג | 7% |
| אשלגן | 237 מ"ג | 5% |
| מנגן | 0.114 מ"ג | 5% |
| נחושת | 0.059 מ"ג | 7% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| בינוני (123 g) | 22 kcal | 1.1 g | 0.2 g | 4.8 g |
| גדול (182 g) | 33 kcal | 1.6 g | 0.4 g | 7.1 g |
| כוס קצוצה (180 g) | 32 kcal | 1.6 g | 0.4 g | 7.0 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| עגבנייה | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| מלפפון | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| קישוא | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| תרד | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
| כרוב | 25 kcal | 1.3 g | 0.1 g | 5.8 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
