La zanahoria es la reina del betacaroteno y el snack crujiente por excelencia: con 41 kcal por 100 g, ofrece 9,6 g de carbohidratos, 0,9 g de proteína y solo 0,2 g de grasa. Sus 4,7 g de azúcar natural le dan un dulzor agradable que aumenta con la cocción, mientras que 2,8 g de fibra moderan la absorción de azúcares. Con un 88,3 % de agua, cruda es tan refrescante como saciante.
La vitamina A en forma de betacaroteno es extraordinaria: 835 µg RAE por 100 g (93 % VD), el mayor contenido entre las hortalizas comunes. El betacaroteno es un pigmento liposoluble que el cuerpo convierte en vitamina A según necesidad, protegiendo la visión nocturna, la integridad de la piel y la función inmunitaria. La vitamina C (5,9 mg) complementa la defensa antioxidante. La vitamina K (13,2 µg, 11 % VD) participa en la coagulación. La vitamina B6 (0,138 mg) interviene en el metabolismo de aminoácidos. El potasio (320 mg) regula fluidos y presión arterial, y el manganeso (0,143 mg) activa enzimas antioxidantes.
El betacaroteno se absorbe hasta un 500 % mejor cocinado y con algo de grasa: saltea las zanahorias en aceite de oliva o sírvelas asadas con un chorrito de aceite para máxima biodisponibilidad. Al horno a 200 °C durante 25 minutos con comino, miel y un toque de harissa, se caramelizan y quedan espectaculares. Para cremas, cuece con cebolla y jengibre, tritura y añade un chorrito de leche de coco. Crudas en bastones con hummus son el snack perfecto: crujientes, saciantes y de bajo índice calórico. Elige zanahorias de color naranja intenso para mayor contenido en carotenoides.
| Nutriente | Por 100 g | Por porción |
|---|---|---|
| Calorías | 41 kcal | 25 kcal |
| Proteínas | 0.9 g | 0.5 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.1 g |
| Carbohidratos | 9.6 g | 5.9 g |
| Fibra | 2.8 g | 1.7 g |
| Azúcar | 4.7 g | 2.9 g |
| Agua | 88.3 g | 53.9 g |
| Vitaminas y minerales | ||
| Vitamina A | 0.835 mg | 93% |
| Vitamina C | 5.9 mg | 7% |
| Vitamina K | 13.2 µg | 11% |
| Vitamina B6 | 0.138 mg | 8% |
| Potasio | 320 mg | 7% |
| Manganeso | 0.143 mg | 6% |
| Porción | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 41 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 9.6 g |
| Mediano (61 g) | 25 kcal | 0.5 g | 0.1 g | 5.9 g |
| Grande (72 g) | 30 kcal | 0.6 g | 0.1 g | 6.9 g |
| 1 taza picado (128 g) | 52 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 12.3 g |
| Alimento | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|---|
| Zanahoria | 41 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 9.6 g |
| Pepino | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| Calabacín | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| Tomate | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| Espinacas | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
Usa nuestra calculadora de calorías para conocer tus necesidades calóricas diarias.
Haz una foto de tu comida — la IA de CalZen calcula al instante las calorías, proteínas, carbohidratos y grasas. Sin necesidad de introducir datos manualmente.
