Fresa — 32 kcal

La fresa es la prueba de que lo pequeño puede ser extraordinario: con solo 32 kcal por 100 g, entrega 7,7 g de carbohidratos, 0,7 g de proteína y 0,3 g de grasa, manteniendo un generoso 90,9 % de agua. Con apenas 4,9 g de azúcar, es una de las frutas menos azucaradas, lo que la convierte en aliada de cualquier dieta hipocalórica sin sacrificar sabor ni color.

Qué contiene

La vitamina C es la estrella absoluta: 58,8 mg por 100 g, un 65 % del valor diario — más que la naranja, gramo por gramo. El manganeso alcanza 0,386 mg (17 % VD), activando enzimas antioxidantes como la SOD mitocondrial. El folato (24 µg, 6 % VD) apoya la síntesis de ADN, y el potasio (153 mg) contribuye a la regulación de la presión arterial. La vitamina K (2,2 µg) participa en la coagulación. Las fresas son ricas en antocianinas (pelargonidina) y ácido elágico, compuestos con propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias demostradas en estudios in vitro y modelos animales.

Cómo prepararlo bien

Consume fresas a temperatura ambiente para máximo aroma — el frío del frigorífico silencia los compuestos volátiles. Lávalas enteras con el tallo puesto para evitar que absorban agua y pierdan sabor. Cortadas en láminas sobre yogur griego con un toque de miel y granola, forman un desayuno completo de unas 250 kcal. Maceradas 20 minutos con un chorrito de vinagre balsámico y una pizca de pimienta negra, revelan una profundidad de sabor sorprendente. Para conservar el excedente, congélalas extendidas en bandeja y luego pásalas a bolsa: así no se apelmazan y son perfectas para batidos durante meses.