Hafermilch — 43 kcal

Hafermilch hat sich zum Liebling der Cafés und Küchen weltweit entwickelt — eine cremige, natürlich süße Alternative zu Kuhmilch mit nur 43 kcal pro 100 g. Ein Glas (200 g) kommt auf etwa 86 Kalorien — merklich weniger als Vollmilch mit 122 Kalorien. Mit 0,4 g Eiweiß, 1,4 g Fett und 7 g Kohlenhydraten ist sie leicht und angenehm im Geschmack. Der Wassergehalt von 90,8 % macht sie erfrischend.

Was steckt drin

Calcium (120 mg, ca. 12 % DV) wird in angereicherten Varianten auf Kuhmilch-Niveau gebracht und stärkt Knochen und Zähne. Vitamin D (1,2 mcg) verbessert die Calciumaufnahme. Vitamin B12 (0,5 mcg) unterstützt Nervensystem und Blutbildung. Riboflavin (0,17 mg) fördert den Energiestoffwechsel. Vitamin A (160 mcg RAE) unterstützt Sehkraft und Hautgesundheit. Eisen (0,4 mg) fördert die Blutbildung. Phosphor (45 mg) stärkt die Knochen. Die 0,8 g Ballaststoffe enthalten Beta-Glucan aus dem Hafer, das den Cholesterinspiegel senken kann. Hafermilch ist von Natur aus laktose- und nussfrei.

So gelingt es

Für selbstgemachte Hafermilch: 100 g Haferflocken mit 1 Liter kaltem Wasser im Mixer 30 Sekunden pürieren und durch ein Nussmilchtuch abseihen — nicht zu lange mixen, sonst wird sie schleimig. Mit einer Prise Salz und optional Vanille verfeinern. Barista-Hafermilch enthält zugesetztes Öl für besseres Aufschäumen — perfekt für Latte Art. In Backrezepten ersetzt Hafermilch Kuhmilch im Verhältnis 1:1. Für Porridge die Haferflocken direkt in Hafermilch kochen — doppelter Hafergeschmack. Selbstgemachte Hafermilch im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar; vor dem Verwenden schütteln, da sie sich trennt.