Pizza (Käse) — 266 kcal

Pizza ist wohl das weltweit beliebteste Gericht überhaupt — mit Wurzeln im Neapel des 18. Jahrhunderts, als Fladenbrote erstmals mit Tomaten, Käse und Kräutern belegt wurden. Eine 100-g-Portion Käsepizza enthält 266 kcal, 11,4 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate und 10,4 g Fett. Die 2,3 g Ballaststoffe und ein Wassergehalt von 42,4 % sorgen für moderate Sättigung.

Was steckt drin

Calcium (180 mg, ca. 18 % DV) aus dem Mozzarella stärkt Knochen und Zähne. Eisen (2,5 mg) aus dem Teig fördert die Blutbildung. Phosphor (155 mg) verstärkt die Calciumwirkung. Selen (15 mcg) schützt antioxidativ. Niacin (2,8 mg) unterstützt den Energiestoffwechsel. Kalium (130 mg) reguliert den Blutdruck. Die Tomatensauce liefert Lycopin — ein starkes Antioxidans, das durch das Erhitzen besser verfügbar wird. Achtung: Der Natriumgehalt ist mit 640 mg pro 100 g erheblich — eine ganze Pizza kann leicht den Tagesbedarf an Natrium überschreiten.

So gelingt es

Für den perfekten Pizzateig: 500 g Mehl (Tipo 00), 325 ml lauwarmes Wasser, 10 g Salz, 3 g Trockenhefe und 1 EL Olivenöl verkneten und 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen — die lange Gärung entwickelt Geschmack und Bekömmlichkeit. Dünn ausrollen und bei maximaler Ofentemperatur (250 °C oder mehr) auf einem vorgeheizten Backstein 8–10 Minuten backen. Die klassische Margherita: Tomatensauce, Mozzarella und frisches Basilikum — weniger ist mehr. Für eine proteinreichere Version: Thunfisch, Hähnchen oder Ricotta als Belag. Übrige Pizza lässt sich in der Pfanne mit Deckel aufwärmen — deutlich besser als in der Mikrowelle.