Der Hamburger ist eine amerikanische kulinarische Ikone, die jeden Kontinent erobert hat — von einem einfachen Hackfleisch-Sandwich auf Jahrmärkten des 19. Jahrhunderts zum globalen Fast-Food-Klassiker. Mit 295 kcal pro 100 g liefert er 17 g Eiweiß, 14 g Fett und 24 g Kohlenhydrate. Die Kombination aus saftigem Patty, weichem Brötchen und Toppings macht ihn zum Inbegriff von Wohlfühlessen.
Vitamin B12 (1,5 mcg, ca. 63 % DV) aus dem Rindfleisch unterstützt Nervensystem und Blutbildung. Zink (3,8 mg, ca. 35 % DV) stärkt das Immunsystem. Eisen (2,8 mg) liegt in der gut absorbierbaren Häm-Form vor. Niacin (4,5 mg) unterstützt den Energiestoffwechsel. Selen (18 mcg) schützt antioxidativ. Phosphor (145 mg) stärkt die Knochen. Kalium (230 mg) reguliert den Blutdruck. Die 1,3 g Ballaststoffe sind gering. Achtung: Der Natriumgehalt von 560 mg ist erheblich und steigt mit Käse, Ketchup und Gurken weiter an.
Für das perfekte Patty: 80/20 Hackfleisch (80 % mager, 20 % Fett) verwenden — das Fett sorgt für Saftigkeit. Das Fleisch locker formen, nie pressen, und nur mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Daumeneinbuchtung in der Mitte verhindert das Aufwölben. Bei starker Hitze 4 Minuten pro Seite braten. Das Brötchen aufschneiden und in der Pfanne antoasten. Für den Smash Burger: eine Fleischkugel auf die heiße Pfanne drücken und flach pressen — die Maillard-Reaktion erzeugt eine unglaublich aromatische Kruste. Cheddar in den letzten 30 Sekunden auflegen und mit Deckel schmelzen lassen.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 295 kcal | 634 kcal |
| Eiweiß | 17 g | 36.5 g |
| Fett | 14 g | 30.1 g |
| Kohlenhydrate | 24 g | 51.6 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g | 2.8 g |
| Zucker | 5.2 g | 11.2 g |
| Wasser | 43 g | 92.5 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | ||
| Natrium | 560 mg | 24% |
| Eisen | 2.8 mg | 16% |
| Vitamin B12 | 1.5 µg | 63% |
| Zink | 3.8 mg | 35% |
| Niacin (B3) | 4.5 mg | 28% |
| Phosphor | 145 mg | 12% |
| Kalium | 230 mg | 5% |
| Selen | 18 µg | 33% |
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 295 kcal | 17 g | 14 g | 24 g |
| Einfach (215 g) | 634 kcal | 36.5 g | 30.1 g | 51.6 g |
| Doppelt (328 g) | 968 kcal | 55.8 g | 45.9 g | 78.7 g |
| Lebensmittel | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Hamburger | 295 kcal | 17 g | 14 g | 24 g |
| Hafermilch | 43 kcal | 0.4 g | 1.4 g | 7 g |
| Sushi (California Roll) | 143 kcal | 5.8 g | 2 g | 26.1 g |
| Hummus | 166 kcal | 7.9 g | 9.6 g | 14.3 g |
| Pizza (Käse) | 266 kcal | 11.4 g | 10.4 g | 33 g |
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