Griechischer Joghurt sticht unter den Milchprodukten durch seine außergewöhnliche Eiweißdichte hervor — 10,2 g Protein bei nur 59 kcal und lediglich 0,7 g Fett pro 100 g. Dieses bemerkenswerte Verhältnis macht ihn zum Favoriten unter Sportlern, Diäthaltenden und allen, die einen sättigenden, kalorienarmen Snack suchen. Der Abtropfprozess, der ihn definiert, entfernt Molke und konzentriert so Eiweiß und Geschmack.
Phosphor (135 mg) stärkt Knochen und Zähne. Kalium (141 mg) reguliert den Blutdruck und den Flüssigkeitshaushalt. Calcium (100 mg, ca. 10 % DV) unterstützt Knochenaufbau und Muskelkontraktion. Vitamin B12 (0,75 mcg, ca. 31 % DV) ist essenziell für Nervensystem und Blutbildung. Riboflavin (0,278 mg, ca. 21 % DV) fördert den Energiestoffwechsel. Selen (9,7 mcg) schützt antioxidativ. Zink (0,5 mg) stärkt das Immunsystem. Die lebenden Bakterienkulturen (Lactobacillus, Streptococcus thermophilus) unterstützen die Darmgesundheit und stärken das Immunsystem. Der niedrige Laktosegehalt macht ihn auch für leicht laktoseintolerante Menschen verträglicher.
Griechischer Joghurt ist die perfekte Basis für herzhafte und süße Zubereitungen. Als Frühstück mit Honig, Walnüssen und frischen Früchten — der griechische Klassiker. Als Sauerrahm-Ersatz in Dips, auf Ofenkartoffeln oder in Suppen (erst nach dem Kochen einrühren, damit er nicht gerinnt). Für Tsatsiki mit Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill verrühren. In Marinaden für Fleisch macht die Milchsäure das Protein zart — indisches Tandoori nutzt genau dieses Prinzip. Als Backzutat ersetzt er einen Teil der Butter oder Sahne und macht Kuchen saftiger. Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz wählen — Fruchtjoghurts enthalten oft 12–15 g Zucker pro Becher.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 59 kcal | 145 kcal |
| Eiweiß | 10.2 g | 25.0 g |
| Fett | 0.7 g | 1.7 g |
| Kohlenhydrate | 3.6 g | 8.8 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 3.2 g | 7.8 g |
| Wasser | 85.1 g | 208.5 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | ||
| Kalzium | 100 mg | 8% |
| Phosphor | 135 mg | 11% |
| Kalium | 141 mg | 3% |
| Natrium | 36 mg | 2% |
| Zink | 0.5 mg | 5% |
| Vitamin B12 | 0.75 µg | 31% |
| Riboflavin (B2) | 0.278 mg | 21% |
| Vitamin B6 | 0.063 mg | 4% |
| Selen | 9.7 µg | 18% |
| Cholesterin | 5 mg | 2% |
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| 1 Tasse (245 g) | 145 kcal | 25.0 g | 1.7 g | 8.8 g |
| 1 Becher (170 g) | 100 kcal | 17.3 g | 1.2 g | 6.1 g |
| Lebensmittel | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Griechischer Joghurt | 59 kcal | 10.2 g | 0.7 g | 3.6 g |
| Milch (Vollmilch) | 61 kcal | 3.2 g | 3.3 g | 4.8 g |
| Kefir | 63 kcal | 3.3 g | 3.5 g | 4.7 g |
| Hüttenkäse | 98 kcal | 11.1 g | 4.3 g | 3.4 g |
| Saure Sahne | 198 kcal | 2.4 g | 19.4 g | 4.6 g |
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