Часник — найуславленіша «природна ліки» в українській народній медицині та незамінна кулінарна приправа. Без часнику немає ні справжнього борщу, ні пампушок, ні доброї мангалової страви. Попри 149 ккал на 100 г, його їдять невеликими порціями, тому реальний внесок у добову калорійність мінімальний — але вплив на здоров'я колосальний.
Марганець — 1,672 мг (понад 73% добової норми) навіть у невеликій порції: підтримує кістковий обмін і антиоксидантні ферменти. Вітамін B6 — 1,235 мг (близько 73% добової норми): надзвичайно висока концентрація; бере участь у синтезі нейромедіаторів і метаболізмі білків. Вітамін C — 31,2 мг (близько 35% добової норми) зміцнює імунітет. Селен — 14,2 мкг (близько 26% добової норми) — важливий для щитоподібної залози та антиоксидантних ферментів. Кальцій — 181 мг (близько 18% добової норми) і фосфор — 153 мг (близько 22% добової норми) підтримують здоров'я кісток. Залізо — 1,7 мг (близько 9% добової норми) і мідь — 0,299 мг (близько 33% добової норми) сприяють кровотворенню. Клітковина — 2,1 г (інулін і фруктоолігосахариди) діє як пребіотик. Алліцин — головна сірчана сполука — утворюється при подрібненні: виявляє антибактеріальну, противірусну та кардіопротекторну дію, знижує тиск і холестерин.
Подрібніть часник і зачекайте 10 хвилин перед тепловою обробкою — цей час потрібен для максимального утворення алліцину. При запіканні цілих зубців у духовці різкість зникає і часник стає ніжним і солодким — чудова намазка на хліб. Пампушки з часниковою олією та кропом до борщу — абсолютна класика. Чорний ферментований часник — м'якший за смаком і з підвищеним вмістом S-аліл-цистеїну.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 149 ккал | 4 ккал |
| Білки | 6.4 г | 0.2 г |
| Жири | 0.5 г | 0.0 г |
| Вуглеводи | 33.1 г | 1.0 г |
| Клітковина | 2.1 г | 0.1 г |
| Цукор | 1 г | 0.0 г |
| Вода | 58.6 г | 1.8 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін C | 31.2 мг | 35% |
| Вітамін B6 | 1.235 мг | 73% |
| Тіамін (B1) | 0.2 мг | 17% |
| Марганець | 1.672 мг | 73% |
| Селен | 14.2 мкг | 26% |
| Фосфор | 153 мг | 12% |
| Кальцій | 181 мг | 14% |
| Залізо | 1.7 мг | 9% |
| Мідь | 0.299 мг | 33% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 149 ккал | 6.4 г | 0.5 г | 33.1 г |
| 1 зубчик (3 г) | 4 ккал | 0.2 г | 0.0 г | 1.0 г |
| 1 качан (35 г) | 52 ккал | 2.2 г | 0.2 г | 11.6 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Часник | 149 ккал | 6.4 г | 0.5 г | 33.1 г |
| Огірок | 15 ккал | 0.7 г | 0.1 г | 3.6 г |
| Кабачок | 17 ккал | 1.2 г | 0.3 г | 3.1 г |
| Помідор | 18 ккал | 0.9 г | 0.2 г | 3.9 г |
| Шпинат | 23 ккал | 2.9 г | 0.4 г | 3.6 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
