Шинка — один із найдавніших делікатесів людства: засолена й копчена свинина, яку заготовляли ще в Давньому Римі. В Україні шинка традиційно займає почесне місце на великодньому кошику поряд із ковбасою і паскою. При 145 ккал на 100 г вона пропонує 21,6 г білка і лише 5,5 г жиру, що робить її одним із найбілковіших м'ясних продуктів. Важливо стежити за натрієм — 1203 мг на 100 г (52% добової норми): обирайте шинку з мінімальним переліком інгредієнтів на упаковці.
Тіамін (B1) — 0,62 мг (близько 52% добової норми) — рекордний показник серед м'ясних продуктів, забезпечує перетворення вуглеводів на енергію і підтримує нервову систему. Селен — 23,3 мкг (близько 42% добової норми) — антиоксидантний захист і функція щитоподібної залози. Фосфор — 224 мг (близько 32% добової норми) — будує кісткову і зубну тканину. Ніацин — 4,27 мг (близько 27% добової норми) — забезпечує клітинний метаболізм. Вітамін B12 — 0,64 мкг (близько 27% добової норми) — необхідний для кровотворення й нервової провідності. Цинк — 2,2 мг (близько 20% добової норми) — підтримує загоєння й імунітет.
Шинку у ціматі запікайте при 160°C: низька температура зберігає соковитість, а глазур із гірчиці й меду у фіналі (підняти до 220°C на 10 хвилин) дає апетитну скоринку. Для сендвічів обирайте тонке нарізування — 1–2 мм — смак розкривається повніше, а текстура м'якша. Шинку в яєчні краще додавати в кінці, адже вона вже оброблена термічно і потребує лише прогрівання. Зберігайте нарізану шинку в щільно закритому контейнері до 3–5 днів у холодильнику.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 145 ккал | 41 ккал |
| Білки | 21.6 г | 6.0 г |
| Жири | 5.5 г | 1.5 г |
| Вуглеводи | 1.5 г | 0.4 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 70.9 г | 19.9 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Тіамін (B1) | 0.62 мг | 52% |
| Ніацин (B3) | 4.27 мг | 27% |
| Вітамін B6 | 0.35 мг | 21% |
| Вітамін B12 | 0.64 мкг | 27% |
| Рибофлавін (B2) | 0.22 мг | 17% |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.42 мг | 8% |
| Селен | 23.3 мкг | 42% |
| Фосфор | 224 мг | 18% |
| Калій | 287 мг | 6% |
| Натрій | 1203 мг | 52% |
| Цинк | 2.2 мг | 20% |
| Залізо | 1.13 мг | 6% |
| Магній | 18 мг | 4% |
| Холестерин | 53 мг | 18% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| 1 скибка (28 г) | 41 ккал | 6.0 г | 1.5 г | 0.4 г |
| Товста скибка (56 г) | 81 ккал | 12.1 г | 3.1 г | 0.8 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Шинка | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Індичка (грудка) | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Куряча грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Куряче стегно | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
| Свинина (корейка) | 242 ккал | 27.3 г | 14 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
