Цибуля — невоспіваний герой кожного українського рецепту. Без смаженої цибулі немає ні справжнього борщу, ні смачної підливи, ні пирогів із картоплею. За 40 ккал на 100 г вона є не лише ароматичною основою страв, а й серйозним джерелом біоактивних сполук, що підтримують здоров'я серця та імунітет.
Кверцетин — потужний флавоноїд, сконцентрований у зовнішніх золотистих шарах: виявляє антиоксидантну, протизапальну та антигістамінну дію. Вітамін C — 7,4 мг (близько 8% добової норми) підтримує імунітет і засвоєння заліза. Вітамін B6 — 0,12 мг (близько 7% добової норми) бере участь у метаболізмі амінокислот і підтримує нервову систему. Фолієва кислота — 19 мкг необхідна для поділу клітин. Калій — 146 мг підтримує нормальний тиск. Клітковина — 1,7 г представлена фруктоолігосахаридами — пребіотиками, що вибірково живлять корисні біфідо- та лактобактерії. Вуглеводів — 9,3 г переважно у вигляді фруктанів і природних цукрів. Марганець — 0,129 мг та фосфор — 29 мг доповнюють мінеральний склад. Сірчані сполуки, що виділяються при нарізанні та викликають сльози, мають потужний антибактеріальний і кардіопротекторний ефект.
Карамелізована цибуля — магія: смажте на середньому вогні 20–25 хвилин із дрібкою солі та кількома краплями оцту; цукри перетворяться на глибокий золотистий смак умамі. Маринована у лимонному соку за 15 хвилин втрачає гіркоту і стає ідеальним топінгом для бургерів і салатів. Суп-цибулевий зі скоринкою підсмаженого хліба та сиром — класика, яка підкорила весь світ.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 40 ккал | 44 ккал |
| Білки | 1.1 г | 1.2 г |
| Жири | 0.1 г | 0.1 г |
| Вуглеводи | 9.3 г | 10.2 г |
| Клітковина | 1.7 г | 1.9 г |
| Цукор | 4.2 г | 4.6 г |
| Вода | 89.1 г | 98.0 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін C | 7.4 мг | 8% |
| Вітамін B6 | 0.12 мг | 7% |
| Фолат | 19 мкг | 5% |
| Калій | 146 мг | 3% |
| Марганець | 0.129 мг | 6% |
| Фосфор | 29 мг | 2% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 40 ккал | 1.1 г | 0.1 г | 9.3 г |
| Середній (110 г) | 44 ккал | 1.2 г | 0.1 г | 10.2 г |
| Великий (150 г) | 60 ккал | 1.7 г | 0.2 г | 14.0 г |
| 1 склянка нарізаних (160 г) | 64 ккал | 1.8 г | 0.2 г | 14.9 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Цибуля | 40 ккал | 1.1 г | 0.1 г | 9.3 г |
| Огірок | 15 ккал | 0.7 г | 0.1 г | 3.6 г |
| Кабачок | 17 ккал | 1.2 г | 0.3 г | 3.1 г |
| Помідор | 18 ккал | 0.9 г | 0.2 г | 3.9 г |
| Шпинат | 23 ккал | 2.9 г | 0.4 г | 3.6 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
