Індичка — це ніжна альтернатива курці для тих, хто хоче ще більше білка при мінімумі жиру. Грудка індички містить лише 135 ккал на 100 г, 30,1 г білка і рекордно низькі 1 г жиру — мабуть, найдієтичніше м'ясо серед доступних варіантів. У США індичка є головним символом Дня подяки, але в харчуванні вона цінна цілий рік: завдяки триптофану, який перетворюється в серотонін, вона справді покращує настрій.
Грудка індички багата ніацином — 11,8 мг (близько 74% добової норми) — вітамін, що підтримує метаболізм і здоров'я шкіри. Селен 30,2 мкг (близько 55% добової норми) захищає клітини від окисного стресу і підтримує імунітет. Вітамін В6 0,81 мг — один із найвищих показників серед м'ясних продуктів — регулює синтез серотоніну і дофаміну. Фосфор 213 мг і магній 27 мг підтримують кістково-м'язову систему. Калій 293 мг захищає серце, цинк 2,03 мг зміцнює імунну відповідь.
Через надзвичайно низький вміст жиру грудка індички легко пересихає при готуванні — це головна проблема, яку варто вирішити заздалегідь. Найкращий метод — брайнінг: замочіть грудку на 2–4 години у розчині солі (30 г на літр) з лавровим листям і перцем — волога збережеться при термічній обробці. Запікайте при 165°C до внутрішньої температури 74°C, не більше. Відмінно підходить для приготування котлет, тефтель і м'ясного рулету — фарш із індички ніжний і добре тримає форму. Поєднуйте з яскравими соусами і маринадами — індичка чудово вбирає аромати.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 135 ккал | 113 ккал |
| Білки | 30.1 г | 25.3 г |
| Жири | 1 г | 0.8 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 68.1 г | 57.2 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Ніацин (B3) | 11.8 мг | 74% |
| Вітамін B6 | 0.81 мг | 48% |
| Вітамін B12 | 0.37 мкг | 15% |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.66 мг | 13% |
| Рибофлавін (B2) | 0.14 мг | 11% |
| Селен | 30.2 мкг | 55% |
| Фосфор | 213 мг | 17% |
| Калій | 293 мг | 6% |
| Цинк | 2.03 мг | 18% |
| Магній | 27 мг | 6% |
| Залізо | 1.4 мг | 8% |
| Холестерин | 83 мг | 28% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| 1 скибка (84 г) | 113 ккал | 25.3 г | 0.8 г | 0.0 г |
| З долоню (85 г) | 115 ккал | 25.6 г | 0.8 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Індичка (грудка) | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Шинка | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Куряча грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Куряче стегно | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
| Свинина (корейка) | 242 ккал | 27.3 г | 14 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
