Чеснок — маленький, но могущественный овощ, который на протяжении тысячелетий используется не только как приправа, но и как природное лекарство. При 149 ккал на 100 г цифра впечатляет, но в реальности за раз съедается 2–3 зубчика (6–9 г), так что вклад в калорийность ничтожен. Углеводов 33,1 г, белка 6,4 г — необычно много для овоща, хотя порции и крошечные.
Витамин B6 (1,235 мг — 73 % ДН на 100 г) — чеснок является рекордсменом среди овощей по этому показателю. Марганец (1,672 мг — 73 % ДН) критически важен для антиоксидантных ферментов. Витамин C (31,2 мг — 35 % ДН) укрепляет иммунитет. Селен (14,2 мкг — 26 % ДН) поддерживает щитовидную железу и антиоксидантную систему. Кальций (181 мг — 14 % ДН) и фосфор (153 мг — 12 % ДН) важны для костей. Аллицин — ключевое серосодержащее соединение, образующееся при измельчении чеснока — обладает антимикробным, противовоспалительным и кардиопротекторным действием.
Для максимальной выработки аллицина раздавите или мелко нарежьте чеснок и оставьте на 10 минут перед тепловой обработкой — фермент аллииназа успеет активироваться. Не пережаривайте: чеснок горит за 30 секунд и становится горьким. Добавляйте в конце обжарки или вместе с жидкостью. Запечённая головка чеснока (40 минут при 190 °C с оливковым маслом) становится мягкой и сладкой, как конфитюр — намазывайте на хлеб. Чесночный айоли, чесночное масло и чесночный хлеб — три простых рецепта, которые украсят любой ужин.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 149 ккал | 4 ккал |
| Белки | 6.4 г | 0.2 г |
| Жиры | 0.5 г | 0.0 г |
| Углеводы | 33.1 г | 1.0 г |
| Клетчатка | 2.1 г | 0.1 г |
| Сахар | 1 г | 0.0 г |
| Вода | 58.6 г | 1.8 г |
| Витамины и минералы | ||
| Витамин C | 31.2 мг | 35% |
| Витамин B6 | 1.235 мг | 73% |
| Тиамин (B1) | 0.2 мг | 17% |
| Марганец | 1.672 мг | 73% |
| Селен | 14.2 мкг | 26% |
| Фосфор | 153 мг | 12% |
| Кальций | 181 мг | 14% |
| Железо | 1.7 мг | 9% |
| Медь | 0.299 мг | 33% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 149 ккал | 6.4 г | 0.5 г | 33.1 г |
| 1 зубчик (3 г) | 4 ккал | 0.2 г | 0.0 г | 1.0 г |
| 1 кочан (35 г) | 52 ккал | 2.2 г | 0.2 г | 11.6 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Чеснок | 149 ккал | 6.4 г | 0.5 г | 33.1 г |
| Огурец | 15 ккал | 0.7 г | 0.1 г | 3.6 г |
| Кабачок | 17 ккал | 1.2 г | 0.3 г | 3.1 г |
| Помидор | 18 ккал | 0.9 г | 0.2 г | 3.9 г |
| Шпинат | 23 ккал | 2.9 г | 0.4 г | 3.6 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
