Куриная грудка — бессменный фаворит спортсменов и всех, кто следит за фигурой. При 165 ккал на 100 г и впечатляющих 31 г белка это один из самых концентрированных источников протеина с минимумом жира (3,6 г) и нулём углеводов. Воды — 65,3 %, что обеспечивает нежную текстуру при правильной готовке.
Ниацин (13,7 мг — 86 % ДН) — куриная грудка покрывает почти дневную норму этого витамина, необходимого для энергетического обмена и здоровья кожи. Витамин B6 (0,6 мг — 35 % ДН) участвует в метаболизме аминокислот и синтезе нейромедиаторов. Селен (27,6 мкг — 50 % ДН) поддерживает щитовидную железу и антиоксидантную защиту. Фосфор (228 мг — 18 % ДН) укрепляет кости и зубы. Калий (256 мг — 5 % ДН) регулирует водно-солевой баланс. Витамин B12 (0,34 мкг — 14 % ДН) важен для нервной системы и кроветворения. Пантотеновая кислота (0,96 мг — 19 % ДН) необходима для синтеза кофермента A.
Главная ошибка — пересушивание. Не превышайте внутреннюю температуру 74 °C (используйте кухонный термометр). Замаринуйте на 30 минут в йогурте или лимонном соке — кислота размягчает волокна. Для сочности отбейте до равномерной толщины 1,5 см и обжарьте на сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны. Запекание в фольге при 200 °C 20–25 минут сохраняет влагу. Су-вид при 63 °C 1,5 часа даёт идеальную текстуру. Нарезайте поперёк волокон — кусочки будут нежнее.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 165 ккал | 284 ккал |
| Белки | 31 г | 53.3 г |
| Жиры | 3.6 г | 6.2 г |
| Углеводы | 0 г | 0.0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 65.3 г | 112.3 г |
| Витамины и минералы | ||
| Ниацин (B3) | 13.7 мг | 86% |
| Витамин B6 | 0.6 мг | 35% |
| Витамин B12 | 0.34 мкг | 14% |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.96 мг | 19% |
| Рибофлавин (B2) | 0.11 мг | 8% |
| Фосфор | 228 мг | 18% |
| Калий | 256 мг | 5% |
| Селен | 27.6 мкг | 50% |
| Цинк | 1 мг | 9% |
| Магний | 29 мг | 7% |
| Железо | 1 мг | 6% |
| Холестерин | 85 мг | 28% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| 1 грудка (172 г) | 284 ккал | 53.3 г | 6.2 г | 0.0 г |
| ½ грудки (86 г) | 142 ккал | 26.7 г | 3.1 г | 0.0 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Куриная грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Грудка индейки | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Ветчина | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Куриное бедро | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
| Свинина (вырезка) | 242 ккал | 27.3 г | 14 г | 0 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
