Морковь — один из самых популярных и доступных овощей, яркий оранжевый цвет которого выдаёт рекордное содержание бета-каротина. При 41 ккал на 100 г и 9,6 г углеводов она слаще большинства овощей, но при этом содержит 2,8 г клетчатки и 88,3 % воды. Жиров и белка минимум (0,2 г и 0,9 г), зато каждый хруст — это вклад в здоровье глаз и кожи.
Витамин A (835 мкг в пересчёте на ретинол — 93 % ДН) — морковь является абсолютным чемпионом среди овощей по этому показателю. Бета-каротин преобразуется в ретинол, необходимый для зрения, особенно в условиях слабого освещения. Витамин K (13,2 мкг — 11 % ДН) поддерживает свёртываемость крови. Калий (320 мг — 7 % ДН) регулирует водно-солевой баланс. Витамин B6 (0,138 мг) участвует в обмене аминокислот. Термическая обработка увеличивает биодоступность бета-каротина: из варёной моркови организм усваивает в 2–3 раза больше, чем из сырой.
Для максимального усвоения бета-каротина ешьте морковь с небольшим количеством жира: оливковым маслом, сливочным маслом или орехами — он жирорастворимый. Сырая тёртая морковь с яблоком и лимонным соком — классический витаминный салат. Запекайте целые морковки при 200 °C 25–30 минут с мёдом и тимьяном — карамелизация раскрывает природную сладость. Для супов и рагу добавляйте в начале готовки, чтобы морковь успела отдать вкус бульону. Морковная ботва тоже съедобна — используйте её в песто или зелёных салатах.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 41 ккал | 25 ккал |
| Белки | 0.9 г | 0.5 г |
| Жиры | 0.2 г | 0.1 г |
| Углеводы | 9.6 г | 5.9 г |
| Клетчатка | 2.8 г | 1.7 г |
| Сахар | 4.7 г | 2.9 г |
| Вода | 88.3 г | 53.9 г |
| Витамины и минералы | ||
| Витамин A | 0.835 мг | 93% |
| Витамин C | 5.9 мг | 7% |
| Витамин K | 13.2 мкг | 11% |
| Витамин B6 | 0.138 мг | 8% |
| Калий | 320 мг | 7% |
| Марганец | 0.143 мг | 6% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 41 ккал | 0.9 г | 0.2 г | 9.6 г |
| Средний (61 г) | 25 ккал | 0.5 г | 0.1 г | 5.9 г |
| Большой (72 г) | 30 ккал | 0.6 г | 0.1 г | 6.9 г |
| 1 стакан нарезанных (128 г) | 52 ккал | 1.2 г | 0.3 г | 12.3 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 41 ккал | 0.9 г | 0.2 г | 9.6 г |
| Огурец | 15 ккал | 0.7 г | 0.1 г | 3.6 г |
| Кабачок | 17 ккал | 1.2 г | 0.3 г | 3.1 г |
| Помидор | 18 ккал | 0.9 г | 0.2 г | 3.9 г |
| Шпинат | 23 ккал | 2.9 г | 0.4 г | 3.6 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
