Моцарелла — итальянский сыр с нежной, упруго-эластичной текстурой и мягким молочным вкусом, покоривший весь мир через пиццу и капрезе. При 280 ккал на 100 г и 27,5 г белка она удивительно богата протеином. Жира 17,1 г, углеводов 3,1 г, воды — 50 %. Натрий (627 мг — 27 % ДН) ощутим, но порции моцареллы обычно умеренные.
Кальций (505 мг — 39 % ДН) — 30 г моцареллы дают 12 % дневной нормы кальция, укрепляя кости и зубы. Фосфор (354 мг — 28 % ДН) работает в паре с кальцием для здоровья скелета. Витамин B12 (2,28 мкг — 95 % ДН) — моцарелла является превосходным источником этого витамина. Цинк (2,92 мг — 27 % ДН) необходим для иммунитета и заживления. Рибофлавин (0,283 мг — 22 % ДН) участвует в энергетическом обмене. Селен (17 мкг — 31 % ДН) поддерживает антиоксидантную защиту. Витамин A (179 мкг — 20 % ДН) важен для зрения. Настоящая буффала-моцарелла из буйволиного молока содержит больше кальция и белка.
Для капрезе используйте свежую моцареллу в рассоле — нарежьте толстыми ломтиками, чередуя с томатами и базиликом, полейте оливковым маслом. На пиццу берите низковлажную моцареллу (фиор ди латте) — она плавится равномерно, не выделяя лишнюю воду. Для буррата (моцарелла с кремовой начинкой) подавайте целиком, разрезая за столом — вытекающие сливки создают соус. Свежую моцареллу храните в рассоле в холодильнике не более 5 дней и доставайте за 20 минут до подачи.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 280 ккал | 78 ккал |
| Белки | 27.5 г | 7.7 г |
| Жиры | 17.1 г | 4.8 г |
| Углеводы | 3.1 г | 0.9 г |
| Клетчатка | 0 г | 0.0 г |
| Сахар | 1 г | 0.3 г |
| Вода | 50 г | 14.0 г |
| Витамины и минералы | ||
| Кальций | 505 мг | 39% |
| Фосфор | 354 мг | 28% |
| Натрий | 627 мг | 27% |
| Цинк | 2.92 мг | 27% |
| Витамин A | 0.179 мг | 20% |
| Витамин B12 | 2.28 мкг | 95% |
| Рибофлавин (B2) | 0.283 мг | 22% |
| Селен | 17 мкг | 31% |
| Холестерин | 54 мг | 18% |
| Витамин K | 2.3 мкг | 2% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 280 ккал | 27.5 г | 17.1 г | 3.1 г |
| 1 ломтик (28 г) | 78 ккал | 7.7 г | 4.8 г | 0.9 г |
| 1 стакан тёртых (112 г) | 314 ккал | 30.8 г | 19.2 г | 3.5 г |
| 1 шарик (125 г) | 350 ккал | 34.4 г | 21.4 г | 3.9 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Моцарелла | 280 ккал | 27.5 г | 17.1 г | 3.1 г |
| Греческий йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (3.2%) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Кефир | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Творог | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
