Рамен — японский суп с лапшой, который за последние десятилетия покорил мир глубиной вкуса и согревающей силой. При 436 ккал на 100 г и 60,1 г углеводов из пшеничной лапши это серьёзное, сытное блюдо. Белка 10,4 г, жира 16,5 г (из бульона и масла). Один глоток наваристого бульона — и вы понимаете, почему в Японии ради хорошего рамена стоят в очереди часами.
Железо (4,6 мг — 26 % ДН) из лапши и мяса поддерживает кроветворение. Ниацин (4,4 мг — 28 % ДН) участвует в энергетическом обмене. Тиамин (0,7 мг — 58 % ДН) преобразует углеводы в энергию. Фолат (120 мкг — 30 % ДН) необходим для деления клеток. Марганец (0,9 мг — 39 % ДН) важен для антиоксидантной защиты. Коллаген из костного бульона поддерживает здоровье суставов и кожи. Натрий (1820 мг — 79 % ДН) очень высок — главный минус рамена. Выбирайте бульоны полегче (шио, тори) вместо самых наваристых (тонкоцу).
Бульон — сердце рамена: тонкоцу (свиной) варите 12–18 часов до молочно-белого цвета, тори (куриный) — 4–6 часов. Тарэ (приправа): соевый соус + мирин + даси. Лапшу варите отдельно строго по времени на упаковке. Топпинги: чашу (свинина, томлённая 1,5 часа при 135 °C), аджитама (яйцо, маринованное в соевом соусе 6 часов), нори, зелёный лук, кукуруза. Собирайте рамен в горячей миске: тарэ, бульон, лапша, топпинги. Ешьте немедленно — лапша продолжает впитывать бульон.
| Нутриент | На 100 г | На порцию |
|---|---|---|
| Калории | 436 ккал | 371 ккал |
| Белки | 10.4 г | 8.8 г |
| Жиры | 16.5 г | 14.0 г |
| Углеводы | 60.1 г | 51.1 г |
| Клетчатка | 2 г | 1.7 г |
| Сахар | 1.7 г | 1.4 г |
| Вода | 3.2 г | 2.7 г |
| Витамины и минералы | ||
| Натрий | 1820 мг | 79% |
| Железо | 4.6 мг | 26% |
| Марганец | 0.9 мг | 39% |
| Ниацин (B3) | 4.4 мг | 28% |
| Тиамин (B1) | 0.7 мг | 58% |
| Фолат | 120 мкг | 30% |
| Фосфор | 110 мг | 9% |
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 436 ккал | 10.4 г | 16.5 г | 60.1 г |
| 1 упаковка (85 г) | 371 ккал | 8.8 г | 14.0 г | 51.1 г |
| 1 тарелка готового (500 г) | 2180 ккал | 52.0 г | 82.5 г | 300.5 г |
| Продукт | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Рамен | 436 ккал | 10.4 г | 16.5 г | 60.1 г |
| Овсяное молоко | 43 ккал | 0.4 г | 1.4 г | 7 г |
| Суши (Калифорния) | 143 ккал | 5.8 г | 2 г | 26.1 г |
| Хумус | 166 ккал | 7.9 г | 9.6 г | 14.3 г |
| Пицца (сырная) | 266 ккал | 11.4 г | 10.4 г | 33 г |
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Сфотографируйте блюдо — ИИ CalZen мгновенно посчитает калории, белки, жиры и углеводы. Никакого ручного ввода.
