Watermeloen — 30 kcal

De watermeloen is het toonbeeld van zomerse verfrissing — met een watergehalte van 91,4% is het eigenlijk vloeibaar fruit dat je eet. Bij slechts 30 kcal per 100 g hoef je je geen zorgen te maken over de portiegrootte, zelfs niet als je een kwart meloen achter elkaar eet. De 7,6 g koolhydraten bevatten 6,2 g suiker, maar door het hoge watergehalte is de glycemische lading laag. Met 0,6 g eiwit, 0,2 g vet en 0,4 g vezels is het voedingsprofiel bescheiden — de watermeloen draait om hydratatie en smaak, niet om macro's.

Wat zit erin

Vitamine C levert 8,1 mg per 100 g (~9% ADH), een bescheiden maar welkome bijdrage. Kalium biedt 112 mg (~3% ADH), belangrijk bij warm weer wanneer je meer zweet. Vitamine A is aanwezig als bètacaroteen met 28 µg RAE, verantwoordelijk voor de dieprode kleur samen met lycopeen — een krachtige antioxidant die in watermeloen zelfs in hogere concentraties voorkomt dan in tomaten. Lycopeen wordt beter opgenomen bij kamertemperatuur dan ijskoud uit de koelkast.

Zo bereid je het het beste

Snijd de watermeloen in driehoekige partjes voor een klassieke zomersnack, of maak blokjes voor een verrassende salade met feta, verse munt en een scheut balsamicocrème — een combinatie van zoet, zout en fris die bij elke barbecue scoort. Pureer watermeloen met ijsblokjes en limoen voor een verfrissende agua fresca zonder toegevoegde suiker. Gril dikke plakken watermeloen kort op hoog vuur tot er mooie grillstrepen verschijnen; de hitte karameliseert de suikers en geeft een verrassend rokerig accent. Bewaar watermeloen bij kamertemperatuur voor een hogere lycopeenopname; pas na het aansnijden gaat hij de koelkast in.