Ananas — 50 kcal

De ananas is een tropische vrucht met een aangename zuurheid en slechts 50 kcal per 100 g — verfrissend licht maar heerlijk bevredigend. Hij valt op door het hoge gehalte aan vitamine C (47,8 mg), dat ongeveer de helft van de dagelijkse behoefte dekt, de weerstand versterkt, collageenproductie bevordert en de ijzeropname uit plantaardige voeding verbetert. Het echte paradepaardje is mangaan (0,93 mg), bijna de helft van de dagelijkse behoefte in één portie, nodig voor gezonde botten, een goede stofwisseling en de activering van antioxidantenzymen. Vitamine B6 (0,11 mg) helpt het zenuwstelsel om te gaan met dagelijkse stress en speelt een rol bij de productie van neurotransmitters. Thiamine (0,079 mg) ondersteunt het energiemetabolisme door koolhydraten om te zetten in brandstof. Foliumzuur (18 mcg) draagt bij aan een gezonde celdeling. Vezels (1,4 g) stimuleren op zachte wijze de spijsvertering, terwijl de 13,1 g koolhydraten natuurlijke energie leveren. Bijzonder is dat ananas bromelaïne bevat, een groep eiwitafbrekende enzymen die vooral in de stam en het sap voorkomen. Bromelaïne vergemakkelijkt de vertering van eiwitrijke maaltijden, kan ontstekingen verminderen en wordt bestudeerd op het potentieel voor herstel na zware inspanning of operaties. Een rijpe ananas herken je aan de intense zoete geur bij de basis, een goudgele schil en een middenblad dat gemakkelijk loskomt. Eet ananas het liefst vers — bij het inblikken gaan de meeste vitamines en enzymen verloren en wordt er suiker toegevoegd. Gril ananasschijven voor een rokerig-zoete bijlage, mix in tropische smoothies, of serveer bij pittige gerechten om de hitte in balans te brengen.