Ananas — 50 kcal

De ananas is een tropisch krachtpakket met een zoetzure smaak die je meteen naar warmere oorden transporteert. Met 50 kcal per 100 g en 13,1 g koolhydraten — waarvan 9,9 g suiker — biedt de ananas een smakelijke energieboost. De 1,4 g vezels en het watergehalte van 86% houden de suikeropname in balans. Het eiwit (0,5 g) en vet (0,1 g) zijn verwaarloosbaar. Uniek aan de ananas is het enzym bromelaïne, dat eiwitten afbreekt en de vertering ondersteunt — het is de reden waarom je tong tintelt na het eten en waarom ananas zo goed werkt als vlees-marinademiddel.

Wat zit erin

Vitamine C spant de kroon met 47,8 mg per 100 g (~53% ADH), een flinke bijdrage aan je dagelijkse behoefte. Mangaan is verrassend hoog: 0,927 mg per 100 g (~40% ADH), essentieel voor de botvorming en het antioxidantsysteem. Vitamine B6 biedt 0,112 mg (~7% ADH), thiamine 0,079 mg (~7% ADH), en folaat 18 µg (~5% ADH). Kalium komt op 109 mg en koper op 0,11 mg. De combinatie van vitamine C en mangaan maakt de ananas bijzonder effectief voor het bindweefsel en de collageenaanmaak.

Zo bereid je het het beste

Snijd de ananas van boven naar beneden, verwijder de schil in stroken en snijd de ogen er diagonaal uit — dat bespaart vruchtvlees. Een rijpe ananas herken je aan een zoete geur bij de onderkant en een blad dat makkelijk loslaat uit de kroon. Gegrilde ananas is een openbaring: snijd dikke ringen, bestrijk ze licht met honing en gril ze twee minuten per kant. Serveer bij gegrilde kip of als dessert met een bolletje kokosijs. In stukjes door een roerbakgerecht met kip, paprika en een zoetzure saus brengt de ananas balans tussen zoet en hartig, terwijl het bromelaïne het vlees malser maakt.