Aardbei — 32 kcal

De aardbei is het ultieme Nederlandse zomerfruit — van de volle grond van de Brabantse aardbeientelers tot de kraampjes langs de weg in juni. Met slechts 32 kcal per 100 g en een watergehalte van 90,9% is de aardbei bijna calorievrij. De 7,7 g koolhydraten bevatten 4,9 g suiker, opmerkelijk weinig voor zo'n zoet fruit, en 2 g vezels zorgen voor een trage suikeropname. Met 0,7 g eiwit en 0,3 g vet is de aardbei een puur koolhydraatfruit dat past in elk dieet, van caloriebeperkt tot keto als je de portie beperkt houdt.

Wat zit erin

Vitamine C is de absolute topper: 58,8 mg per 100 g dekt zo'n 65% van de ADH — meer dan de sinaasappel. Mangaan levert 0,386 mg (~17% ADH), een mineraal dat bijdraagt aan de botvorming en antioxidantbescherming. Folaat biedt 24 µg (~6% ADH), goed voor de celdeling. Kalium komt op 153 mg (~4% ADH), en vitamine K voegt 2,2 µg toe. De felrode kleur dankt de aardbei aan antocyanen, krachtige antioxidanten die beschermen tegen oxidatieve stress.

Zo bereid je het het beste

Was aardbeien vlak voor het eten met de kroon er nog aan — zo absorberen ze minder water en behouden ze hun smaak. Hollandse aardbeien uit de volle grond hebben doorgaans meer smaak dan kasaardbeien; koop ze in het seizoen (mei-juli) bij de lokale teler. Maak een simpele aardbeiencompote door ze kort te verwarmen met een scheutje citroensap — heerlijk over panna cotta of vanille-ijs. Combineer verse aardbeien met een klontje slagroom en een verkruimeld biscuitje voor een snelle variant op de Engelse Eton mess, of meng ze door havermoutpap voor een kleurrijk en vitamine C-rijk ontbijt.