Aardbei — 32 kcal

De aardbei is een van de lekkerste en tegelijk caloriearmste vruchten: slechts 32 kcal per 100 g bij een watergehalte van 90,9 %, waardoor ze heerlijk hydraterend zijn. De grootste troef is vitamine C — bijna 59 mg per 100 g dekt meer dan de helft van de dagelijkse behoefte in één portie. Dit krachtige vitamine versterkt de weerstand, houdt de huid stevig door de collageenproductie te stimuleren en werkt als sterke antioxidant tegen schade door vrije radicalen. Mangaan (0,39 mg) ondersteunt de stofwisseling en activeert enzymen die cellen beschermen tegen oxidatieve stress. Foliumzuur (24 mcg) is bijzonder waardevol voor vrouwen, het draagt bij aan de vorming van gezonde bloedcellen en is cruciaal in de vroege zwangerschap voor de neurale ontwikkeling. Vitamine K (2,2 mcg) bevordert de bloedstolling en botgezondheid. Met 2 g vezels en slechts 4,9 g suiker per 100 g helpen aardbeien de spijsvertering zonder noemenswaardige bloedsuikerpieken te veroorzaken — ze behoren tot het meest diabetesvriendelijke fruit. De helderrode kleur is te danken aan anthocyanen, plantaardige stoffen die in verband worden gebracht met een beter hart en een scherper geheugen. Kies felrode exemplaren met groene, frisse kroontjes — die zijn het rijpst, het lekkerst en het voedzaamst. Het beste seizoen is van mei tot juli, wanneer de aardbeien op natuurlijke wijze in de zon rijpen en de vitaminewaarde het hoogst is. Vermijd bessen met witte of groene plekken bij het kelkblad. Met yoghurt, in een salade of gewoon een handvol: aardbeien zijn de perfecte snack van de natuur.