Paprika — 31 kcal

De paprika is een kleurrijke vitaminebom die elke maaltijd opfleurt. Met slechts 31 kcal per 100 g en 6 g koolhydraten waarvan 4,2 g suiker is de paprika caloriearm en van nature zoet. De 2,1 g vezels, 1 g eiwit en 0,3 g vet houden het profiel licht, en met 92,2% water is de paprika bovendien hydraterend. De zoetpuntpaprika — rood, geel en oranje — is een Nederlandse kassucces: het Westland en omstreken produceren jaarlijks miljoenen kilo's die de hele wereld over gaan, en de Nederlandse paprika staat bekend als een van de beste ter wereld.

Wat zit erin

Vitamine C is spectaculair: 127,7 mg per 100 g dekt ruim 140% van de ADH — meer dan twee keer zoveel als een sinaasappel. Rode paprika bevat de meeste vitamine C, gevolgd door geel en groen. Vitamine A levert 157 µg RAE (~17% ADH) als bètacaroteen, en vitamine E biedt 1,58 mg (~11% ADH). Vitamine B6 komt op een hoge 0,291 mg (~17% ADH), vitamine K op 4,9 µg, folaat op 46 µg (~12% ADH) en kalium op 211 mg (~6% ADH). De combinatie van vitamine C, A en E maakt de paprika tot een drievoudige antioxidantbron.

Zo bereid je het het beste

Rauw in reepjes met hummus is paprika de perfecte snack — knapperig, zoet en vol vitamine C. Rooster rode paprika's in de oven op 220 °C tot de schil zwartblakert, laat ze stomen in een afgesloten kom en pel ze — het vruchtvlees wordt zijdezacht en rokerig, perfect voor een romige paprikasoep of als antipasto. Vul grote paprika's met een mengsel van rijst, gehakt, kruiden en tomatensaus voor gevulde paprika's — een complete maaltijd in één groente. Snijd paprika in stukken voor een roerbakgerecht met kip of tofu, waar de zoete smaak en knapperige textuur contrast bieden met hartige sauzen.