Perzik — 39 kcal

De perzik is een zacht en geurig fruit met slechts 39 kcal per 100 g en een sappige, smeltende textuur die naar zomer smaakt. Het bevat vitamine A (16 mcg RAE) en vitamine E (0,73 mg), een krachtig antioxidantenduo dat de cellen beschermt tegen oxidatieve schade en de huid jong en stralend houdt. Niacine (0,81 mg) helpt het lichaam voedsel om te zetten in energie en ondersteunt het zenuwstelsel. Kalium (190 mg) is gunstig voor de hartfunctie en bloeddrukregulatie. Vitamine C (6,6 mg) versterkt de weerstand en bevordert de collageenproductie. Vitamine K (2,6 mcg) speelt een rol bij de bloedstolling en botmineralisatie. Met 1,5 g vezels, gematigde koolhydraten (9,5 g) en 88,9 % water is de perzik een buitengewoon licht tussendoortje dat verfrist zonder te verzwaren. De natuurlijke suikers (8,4 g) leveren zachte, langdurige energie. De warme geel-oranje kleur van het vruchtvlees komt van bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A en verband houdt met gezonde ogen. Perziken bevatten ook chlorogeenzuur, een polyfenol-antioxidant met ontstekingsremmende eigenschappen en een gunstige invloed op de bloedsuiker. Een rijpe perzik herken je aan de intense geur en een lichte veerkracht bij zacht indrukken — vermijd keihard fruit of exemplaren met kneuzingen. Het seizoen loopt van juli tot september, precies wanneer smaak en voedingswaarde op hun hoogtepunt zijn. Eet ze uit de hand, in plakjes bij een salade met geitenkaas en rucola, gegrild als gekaramelliseerd dessert, of gemixed tot een verfrissende bellini.