Granaatappel — 83 kcal

De granaatappel is een van de oudste gecultiveerde vruchten ter wereld, al duizenden jaren symbool van vruchtbaarheid en overvloed. Met 83 kcal per 100 g levert hij 18,7 g koolhydraten waarvan 13,7 g suiker, maar de 4 g vezels zorgen voor een gecontroleerde suikeropname. Het eiwit (1,7 g) is hoog voor fruit, en met 1,2 g vet is het profiel iets rijker dan gemiddeld. Het watergehalte van 77,9% maakt de robijnrode pitjes sappig en verfrissend. In Nederland is de granaatappel het hele jaar verkrijgbaar en steeds populairder geworden als topping op salades, bowls en desserts.

Wat zit erin

Vitamine K levert 16,4 µg per 100 g (~14% ADH), belangrijk voor bloedstolling en botgezondheid. Vitamine C biedt 10,2 mg (~11% ADH), een mooie aanvulling op je dagelijkse inname. Folaat komt op 38 µg (~10% ADH), kalium op 236 mg (~7% ADH) en koper op 0,158 mg (~18% ADH). De echte kracht van de granaatappel zit echter in de punicalagins en ellagitanninen — polyfenolen die tot de sterkste antioxidanten in voeding behoren en in verband worden gebracht met ontstekingsremming en hartbescherming.

Zo bereid je het het beste

De makkelijkste manier om de pitjes los te maken: halveer de granaatappel, houd hem met de snijkant naar beneden boven een kom en klop stevig met een houten lepel op de achterkant — de pitjes vallen er zo uit. Doe dit boven water om vlekken te voorkomen, want granaatappelsap is een hardnekkige kleurstof. Strooi de pitjes over hummus, een lunchsalade of Griekse yoghurt voor kleur, textuur en zoetheid. Maak een Midden-Oosterse granaatappelmelasse door het sap lang in te koken tot een dikke, zoetzure stroop — heerlijk in dressings, marinades of over geroosterde aubergine met tahini.