Appel — 52 kcal

De appel is al eeuwenlang het favoriete fruit van Nederland — van de Elstar uit Zeeland tot de Jonagold uit de Betuwe, ons land telt tientallen rassen. Met slechts 52 kcal per 100 g en maar liefst 85,6% water is de appel een van de meest calorievriendelijke snacks die je kunt bedenken. De 13,8 g koolhydraten bevatten 10,4 g natuurlijke suikers, maar dankzij 2,4 g vezels — grotendeels pectine in de schil — wordt de energie geleidelijk afgegeven. Met 0,3 g eiwit en 0,2 g vet is het een bijna puur koolhydraatfruit, ideaal als tussendoortje of in een salade.

Wat zit erin

Kalium levert 107 mg per 100 g en helpt bij de vochtbalans in het lichaam. Vitamine C komt op 4,6 mg (~5% ADH), bescheiden maar aanwezig, en wordt het best opgenomen wanneer je de appel rauw eet. Vitamine K biedt 2,2 µg, een kleine bijdrage aan de bloedstolling. De echte kracht van de appel schuilt in de polyfenolen en flavonoïden die vooral in en vlak onder de schil zitten — eet je appel dus altijd met schil voor het maximale voordeel.

Zo bereid je het het beste

Een Hollandse klassieker is appelmoes: schil Goudreinetten, snijd ze in stukken, kook ze met een beetje water en een kaneelstokje tot ze uit elkaar vallen, en pureer licht met een vork voor die typisch brokkellige textuur. Voor een snelle snack snijd je een appel in partjes en dip je ze in pindakaas of een handje noten. Wil je bakken, gebruik dan stevige rassen als Granny Smith die hun vorm behouden in de oven — perfect voor een klassieke Nederlandse appeltaart met een bodem van roomboter, een royale laag kaneel-suikerkruimels en dikke plakken zure appel.