アボカド — 160 kcal

アボカドは良質な脂質が主役の珍しい果物です。100gあたり14.7gの脂質を含み、その大部分はオリーブオイルと同じ一価不飽和脂肪酸のオレイン酸で、心臓に優しい脂肪です。これらの脂質は他の食品に含まれる脂溶性ビタミンA・D・E・Kの吸収を助け、健康なコレステロール値の維持に貢献します。カリウムはバナナより多い485mgで、血圧の調整と筋肉の正常な機能に不可欠。マグネシウム（29mg）は神経系を支えて筋肉の緊張を和らげ、ビタミンE（2.07mg）は強力な抗酸化作用で肌細胞を保護します。ビタミンK（21μg）は骨の強化と血液凝固に必要不可欠。葉酸（81μg）は女性に特に重要で、細胞分裂と妊娠中の胎児の健康な発育を支えます。パントテン酸（1.39mg）はエネルギー代謝に関与。半分のアボカドで約4.5gの食物繊維が摂れ（100gあたり計6.7g）、消化と血糖コントロールに優れています。160kcalとカロリーは高めですが、糖質はわずか0.7gで栄養密度は驚異的。軽く押して少しへこみ、皮が黒く柔らかすぎない箇所がないものが食べ頃です。サラダ、トースト、スムージー、ワカモレなど多彩に活躍し、一緒に食べる食材のビタミン吸収率もアップします。