オリーブオイル — 884 kcal

オリーブオイルは地中海食の心臓部であり、古代ギリシャでは「液体の黄金」と呼ばれた歴史ある油脂です。100gあたり884kcal、脂質100gという純粋な油脂で、たんぱく質と炭水化物はゼロ。脂肪酸の約73%を一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）が占め、LDLコレステロールを低下させながらHDLコレステロールを維持する効果が多くの臨床研究で実証されています。エクストラバージンオリーブオイルにはオレオカンタールという抗炎症成分が含まれ、その作用はイブプロフェンに類似しているとされます。

含まれる栄養素

ビタミンE 14.35mgは1日の摂取目安量の約96%という驚異的な含有量で、細胞膜を酸化ストレスから守る脂溶性抗酸化物質です。ビタミンK 60.2µg（約50%）は血液凝固因子の生成と骨へのカルシウム取り込みに不可欠な栄養素です。鉄0.56mgは微量ながら日常的に摂取する油脂からの供給源として価値があります。ポリフェノール類も豊富で、特にヒドロキシチロソールは強力な抗酸化作用を持ち、心血管系の健康維持に寄与することが研究で示されています。

おすすめの食べ方

エクストラバージンオリーブオイルは加熱せずにパンにつけたり、サラダやカルパッチョの仕上げに回しかけて香りと風味を楽しむのが最もおすすめです。発煙点は約190〜210℃で、中火程度の炒め物や焼き魚にも安心して使えます。和食との相性も良く、冷奴や刺身に塩とオリーブオイルをかけるだけで新しい味わいが生まれます。開封後は光と熱を避けて冷暗所に保管し、2〜3か月以内に使い切るのが理想です。大さじ1杯（約13g）で約115kcalなので、健康効果を得ながらカロリー管理も意識しましょう。