הלימון הוא פחות פרי שאוכלים ויותר כלי קולינרי שמפרסים — חמיצות חדה ב-29 קק״ל בלבד ל-100 ג שמשנה כל מה שהיא נוגעת בו. עם 9.3 ג פחמימות, רק 2.5 ג סוכר ו-2.8 ג סיבים, לימון הוא בעל אחד מיחסי הסוכר-לסיבים הנמוכים ביותר בעולם הפירות. 88.9 ג המים, 1.1 ג חלבון ו-0.3 ג שומן הופכים אותו לאפסי קלורית — ברכה, כי ערכו טמון במה שהוא עושה לאוכל: מבהיר טעמים, מרכך חלבונים, מונע חמצון ומספק מנה מרוכזת של מיקרו-נוטריינטים עם כל סחיטה. בישראל, הלימון הוא שחקן יסוד בכל מטבח — בין אם בסחוג, בהומוס, בסלטים או בתה.
ויטמין C הוא מרכז הבמה ב-53 מ״ג ל-100 ג (כ-59% מהצריכה היומית) — היסטורית, אנשי החיל הימי הבריטי הצליחו לחסל את הצקורבוט דווקא בזכות פרי זה במאה ה-18. מעבר לחיסון, ויטמין C הוא קו-פקטור לאנזים הייצוב קולגן ומגביר ספיגת ברזל לא-המי עד שישה פעמים כשנצרך עם מזונות צמחיים עשירים בברזל. חומצה פולית (11 מק״ג) תומכת בחלוקת תאים. אשלגן (138 מ״ג) מסייע בוויסות לחץ הדם. סידן (26 מ״ג) תורם לבריאות העצמות, ונחושת (0.037 מ״ג) תומכת בתגובות אנזימטיות ביצירת רקמת חיבור. הפלאח הלבן בין הקליפה לבשר מכיל ריכוזים גבוהים של ד-לימונן, טרפן הנחקר בשל תכונותיו נוגדות דלקת.
גלגלו לימון בנחץ על השיש לפני חיתוך — זה שובר את הממברנות הפנימיות ומניב עד 30% יותר מיץ. תמיד גרדו את הקליפה לפני הסחיטה — גרידת לימון מכילה שמנים אתריים ויותר ויטמין C לגרם מהמיץ עצמו. לחצו לימון על ירקות מבושלים כמו תרד וקייל להגברה דרמטית בספיגת הברזל. תערובת שווה של מיץ לימון ושמן זית היא הרוטב הפשוט ביותר ברמה גבוהה. שמרו לימונים שלמים בשקית אטומה במקרר עד ארבעה שבועות — הם מתייבשים מהר בטמפרטורת החדר.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 29 kcal | 17 kcal |
| חלבון | 1.1 g | 0.6 g |
| שומן | 0.3 g | 0.2 g |
| פחמימות | 9.3 g | 5.4 g |
| סיבים תזונתיים | 2.8 g | 1.6 g |
| סוכר | 2.5 g | 1.4 g |
| מים | 88.9 g | 51.6 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ויטמין C | 53 מ"ג | 59% |
| פולאט | 11 מק"ג | 3% |
| אשלגן | 138 מ"ג | 3% |
| סידן | 26 מ"ג | 2% |
| נחושת | 0.037 מ"ג | 4% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 29 kcal | 1.1 g | 0.3 g | 9.3 g |
| בינוני (58 g) | 17 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 5.4 g |
| מיץ של 1 (48 g) | 14 kcal | 0.5 g | 0.1 g | 4.5 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| לימון | 29 kcal | 1.1 g | 0.3 g | 9.3 g |
| אבטיח | 30 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 7.6 g |
| תות | 32 kcal | 0.7 g | 0.3 g | 7.7 g |
| אפרסק | 39 kcal | 0.9 g | 0.3 g | 9.5 g |
| תפוז | 47 kcal | 0.9 g | 0.1 g | 11.8 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
