הכרובית עלתה ממנת לוואי עמומה לאחת מתחליפי דל-הפחמימות הגמישים ביותר בבישול המודרני. ב-25 קק״ל ל-100 ג בלבד, היא מציעה 5 ג פחמימות, 1.9 ג סוכר, 2 ג סיבים ו-1.9 ג חלבון מרשים — כמעט כמו ברוקולי. עם 0.3 ג שומן ו-92.1 ג מים, הכרובית היא הלוח הריק של ממלכת הירקות: הפכו אותה לאורז, גרסו לפירה, צלו, או שלבו בבצק פיצה — היא סופגת טעמים סביבה תוך שמירה על קלוריות כמעט אפסיות. גמישות זו בשילוב עם עומק תזונתי אמיתי מסבירה מדוע הפכה לאבן הפינה של תפריטי קטו ופלאו.
ויטמין C מוביל ב-48.2 מ״ג ל-100 ג (כ-54% מהצריכה היומית) — מתחרה בהדרים לתמיכה בחיסון וקולגן. ויטמין K (15.5 מק״ג, כ-13% מהצריכה היומית) מנווט סידן לעצמות. חומצה פולית (57 מק״ג, כ-14% מהצריכה היומית) קריטית לסינתזת DNA ולבריאות לפני לידה. ויטמין B6 (0.184 מ״ג) תומך בייצור נוירוטרנסמיטרים. חומצה פנטותנית (0.667 מ״ג, כ-13% מהצריכה היומית) חיונית לסינתזת קו-אנזים A ולמטבוליזם האנרגיה. אשלגן (299 מ״ג) מווסת לחץ דם ותפקוד שרירים. מנגן (0.155 מ״ג) מפעיל אנזימי נוגדי חמצון. ככרובי, הכרובית חולקת עם ברוקולי את מסלול ייצור הסולפורפן — חיתוך או לעיסה מפעיל מיירוזינאז שהופך גלוקורפנין לסולפורפן.
צלו ב-230°C כ-25 דקות עם שמן זית, כמון וכורכום עד לקרמול עמוק עם קצוות כמעט שחורים — החום הגבוה מפעיל תגובת מאיאר ויוצר טעמים אגוזיים שאין להם קשר לגרסה המאודה העמומה. לאורז כרובית: עבדו פרחים נאים בפולסים קצרים במעבד מזון עד גודל גרגר — אל תיתנו לו להפוך לעיסה. טגנו ׳אורז׳ בסיר יבש 5 דקות לפינוי לחות. גרסו כרובית מאודה עם כפית חמאה ושום קלוי לתחליף תפוחי אדמה מרוסקים עם 70% פחות קלוריות.
| רכיב תזונתי | ל-100 גרם | למנה |
|---|---|---|
| קלוריות | 25 kcal | 27 kcal |
| חלבון | 1.9 g | 2.0 g |
| שומן | 0.3 g | 0.3 g |
| פחמימות | 5 g | 5.4 g |
| סיבים תזונתיים | 2 g | 2.1 g |
| סוכר | 1.9 g | 2.0 g |
| מים | 92.1 g | 98.5 g |
| ויטמינים ומינרלים | ||
| ויטמין C | 48.2 מ"ג | 54% |
| ויטמין K | 15.5 מק"ג | 13% |
| ויטמין B6 | 0.184 מ"ג | 11% |
| פולאט | 57 מק"ג | 14% |
| אשלגן | 299 מ"ג | 6% |
| מנגן | 0.155 מ"ג | 7% |
| חומצה פנטותנית (B5) | 0.667 מ"ג | 13% |
| מנה | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 25 kcal | 1.9 g | 0.3 g | 5 g |
| כוס קצוצה (107 g) | 27 kcal | 2.0 g | 0.3 g | 5.4 g |
| ראש אחד (588 g) | 147 kcal | 11.2 g | 1.8 g | 29.4 g |
| מזון | קלוריות | חלבון | שומן | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| כרובית | 25 kcal | 1.9 g | 0.3 g | 5 g |
| מלפפון | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| קישוא | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| עגבנייה | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| תרד | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
השתמשו במחשבון הקלוריות שלנו כדי לגלות את צריכת הקלוריות היומית שלכם.
צלמו את הארוחה — CalZen AI מחשב מיד קלוריות, חלבון, פחמימות ושומן. ללא הזנה ידנית.
