Bacon ist eines der geschmacksintensivsten Lebensmittel überhaupt — fähig, jedes Gericht mit seinem unverwechselbar rauchigen, salzigen Umami-Charakter zu veredeln. Mit 541 kcal pro 100 g, 37 g Eiweiß und 42 g Fett ist er ein kaloriendichtes Lebensmittel, das am besten in maßvollen Portionen genossen wird. In der deutschen Küche kennt man ihn als durchwachsenen Speck oder Frühstücksspeck.
Niacin (11,6 mg, ca. 73 % DV) unterstützt Energiestoffwechsel und Zellerneuerung. Phosphor (533 mg, ca. 76 % DV) stärkt Knochen und Zähne. Kalium (565 mg) reguliert den Blutdruck — wird allerdings durch den hohen Natriumgehalt (1.717 mg) teilweise neutralisiert. Vitamin B12 (1,1 mcg, ca. 46 % DV) unterstützt Nervensystem und Blutbildung. Selen (29,1 mcg) schützt antioxidativ. Thiamin (0,44 mg) fördert den Kohlenhydratstoffwechsel. Pantothensäure (1,14 mg) ist am Energiestoffwechsel beteiligt. Zink (3,22 mg) stärkt das Immunsystem. Achtung: Der hohe Natriumgehalt macht bewussten Umgang ratsam.
Für perfekt knusprigen Bacon die Scheiben in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze langsam ausbraten — so rendert das Fett gleichmäßig aus. Im Ofen: auf ein Backblech mit Rost legen und bei 200 °C 15–20 Minuten backen — gleichmäßig knusprig ohne Wenden. Das ausgelassene Fett nicht wegwerfen — es ist flüssiges Gold zum Braten von Eiern, Kartoffeln oder Gemüse. Bacon umwickelt Datteln mit Ziegenkäse für ein schnelles Fingerfood. In Würfel geschnitten verfeinert er Salate, Pasta und Suppen. Für süß-salzige Kombination: Bacon mit Ahornsirup bestreichen und im Ofen karamellisieren. Im Kühlschrank hält sich geöffneter Bacon bis zu 7 Tage.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 541 kcal | 43 kcal |
| Eiweiß | 37 g | 3.0 g |
| Fett | 42 g | 3.4 g |
| Kohlenhydrate | 1.4 g | 0.1 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 0 g | 0.0 g |
| Wasser | 12.6 g | 1.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | ||
| Niacin (B3) | 11.6 mg | 73% |
| Vitamin B12 | 1.1 µg | 46% |
| Vitamin B6 | 0.37 mg | 22% |
| Thiamin (B1) | 0.44 mg | 37% |
| Riboflavin (B2) | 0.2 mg | 15% |
| Pantothensäure (B5) | 1.14 mg | 23% |
| Selen | 29.1 µg | 53% |
| Phosphor | 533 mg | 43% |
| Kalium | 565 mg | 12% |
| Natrium | 1717 mg | 75% |
| Zink | 3.22 mg | 29% |
| Eisen | 1.44 mg | 8% |
| Magnesium | 33 mg | 8% |
| Cholesterin | 110 mg | 37% |
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 541 kcal | 37 g | 42 g | 1.4 g |
| 1 Scheibe gekocht (8 g) | 43 kcal | 3.0 g | 3.4 g | 0.1 g |
| 3 Scheiben (24 g) | 130 kcal | 8.9 g | 10.1 g | 0.3 g |
| Lebensmittel | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Speck | 541 kcal | 37 g | 42 g | 1.4 g |
| Putenbrust | 135 kcal | 30.1 g | 1 g | 0 g |
| Schinken | 145 kcal | 21.6 g | 5.5 g | 1.5 g |
| Hähnchenbrust | 165 kcal | 31 g | 3.6 g | 0 g |
| Hähnchenoberschenkel | 209 kcal | 26 g | 10.9 g | 0 g |
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