Pistazien sind die unangefochtenen Kalium-Champions unter den Nüssen — außergewöhnliche 1.025 mg pro 100 g, essenziell für gesunden Blutdruck und optimale Herzfunktion. Mit 560 kcal, 20,2 g Eiweiß, 45,3 g Fett und 27,2 g Kohlenhydraten sind sie ein nährstoffdichter Snack. Die 10,6 g Ballaststoffe sorgen für nachhaltige Sättigung. Ihr leuchtend grünes Inneres und der leicht süßliche Geschmack machen sie unverwechselbar.
Vitamin B6 (1,7 mg, ca. 100 % DV) erreicht nahezu den vollen Tagesbedarf und unterstützt Eiweißstoffwechsel, Neurotransmitter-Synthese und Nervenfunktion. Kalium (1.025 mg) reguliert Blutdruck und Herzrhythmus. Kupfer (1,3 mg) fördert die Bindegewebsbildung und den Eisenstoffwechsel. Phosphor (490 mg) stärkt die Knochen. Thiamin (0,87 mg) unterstützt den Kohlenhydratstoffwechsel. Mangan (1,2 mg) aktiviert antioxidative Enzyme. Eisen (3,92 mg) fördert die Blutbildung. Magnesium (121 mg) entspannt Muskeln und Nerven. Das leuchtende Grün stammt von Lutein und Zeaxanthin — Carotinoide, die die Augengesundheit schützen.
Pistazien in der Schale sind die klügste Snack-Wahl: das Knacken verlangsamt den Verzehr und fördert bewusstes Essen. 30 g (ca. 49 Pistazien) sind die ideale Portion. Gehackte Pistazien sind ein elegantes Finish für Desserts — über Eis, Panna Cotta oder Kuchen streuen. In der nahöstlichen Küche unverzichtbar: in Baklava, türkischem Lokum und persischem Reispilaw. Für Pistazienpesto: 100 g Pistazien, Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl im Mixer pürieren — leuchtend grün und aromatisch. Pistazieneis ist einer der beliebtesten Geschmacksrichtungen in italienischen Gelaterien. Ungeschälte Pistazien halten in der Schale kühl gelagert mehrere Monate.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 560 kcal | 157 kcal |
| Eiweiß | 20.2 g | 5.7 g |
| Fett | 45.3 g | 12.7 g |
| Kohlenhydrate | 27.2 g | 7.6 g |
| Ballaststoffe | 10.6 g | 3.0 g |
| Zucker | 7.7 g | 2.2 g |
| Wasser | 4.4 g | 1.2 g |
| Vitamine & Mineralstoffe | ||
| Kalzium | 105 mg | 8% |
| Magnesium | 121 mg | 29% |
| Phosphor | 490 mg | 39% |
| Kalium | 1025 mg | 22% |
| Zink | 2.2 mg | 20% |
| Kupfer | 1.3 mg | 144% |
| Mangan | 1.2 mg | 52% |
| Eisen | 3.92 mg | 22% |
| Vitamin E | 2.86 mg | 19% |
| Vitamin B6 | 1.7 mg | 100% |
| Thiamin (B1) | 0.87 mg | 73% |
| Niacin (B3) | 1.3 mg | 8% |
| Folsäure | 51 µg | 13% |
| Selen | 7 µg | 13% |
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 560 kcal | 20.2 g | 45.3 g | 27.2 g |
| 1 oz (28 g) (28 g) | 157 kcal | 5.7 g | 12.7 g | 7.6 g |
| 1 Tasse (123 g) | 689 kcal | 24.8 g | 55.7 g | 33.5 g |
| Handvoll (30 g) | 168 kcal | 6.1 g | 13.6 g | 8.2 g |
| Lebensmittel | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Pistazien | 560 kcal | 20.2 g | 45.3 g | 27.2 g |
| Chiasamen | 486 kcal | 16.5 g | 30.7 g | 42.1 g |
| Leinsamen | 534 kcal | 18.3 g | 42.2 g | 28.9 g |
| Cashewnüsse | 553 kcal | 18.2 g | 43.9 g | 30.2 g |
| Erdnüsse | 567 kcal | 25.8 g | 49.2 g | 16.1 g |
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