Schinken — 145 kcal

Schinken ist ein praktisches, verzehrfertiges Eiweiß, das seinen festen Platz auf Broten, in Salaten, auf dem Frühstückstisch und auf festlichen Tafeln weltweit verdient hat. Mit nur 145 kcal pro 100 g, 21,6 g Eiweiß und lediglich 5,5 g Fett ist er eine der magereren Optionen unter den verarbeiteten Fleischprodukten mit einem vorteilhaften Eiweiß-Kalorien-Verhältnis. In Deutschland genießt er als Koch- und Räucherschinken eine lange Tradition.

Was steckt drin

Thiamin (0,62 mg, ca. 52 % DV) ist in bemerkenswert hoher Konzentration vorhanden und unterstützt den Kohlenhydratstoffwechsel sowie die Nervenfunktion. Selen (23,3 mcg, ca. 42 % DV) schützt antioxidativ und unterstützt die Schilddrüse. Phosphor (224 mg) stärkt Knochen und Zähne. Kalium (287 mg) reguliert den Blutdruck. Niacin (4,27 mg) unterstützt den Energiestoffwechsel. Vitamin B12 (0,64 mcg) ist essenziell für Nervensystem und Blutbildung. Zink (2,2 mg) stärkt das Immunsystem. Eisen (1,13 mg) fördert die Blutbildung. Achtung: Der Natriumgehalt ist mit 1.203 mg pro 100 g erheblich — bei Bluthochdruck auf die Portionsgröße achten.

So gelingt es

Kochschinken ist direkt verzehrfertig und passt perfekt auf Brot mit Senf oder in Sandwiches mit Käse. Für einen klassischen Schinken-Käse-Toast: Schinkenscheiben und Käse zwischen zwei Brotscheiben legen und in der Pfanne oder im Sandwichmaker goldbraun backen. Für Spargel-Schinken-Röllchen den weißen Spargel in dünne Schinkenscheiben wickeln und mit Sauce hollandaise servieren — ein deutscher Frühsommerklassiker. Würfel von Kochschinken bereichern Erbsensuppe, Flammkuchen und Kartoffelgratin. Luftgetrockneter Schinken wie Schwarzwälder Schinken oder Parmaschinken entwickelt durch die Reifung ein intensiveres Aroma und passt hervorragend zu Melone oder auf Antipasti-Platten.