Буряк — символ України у тарілці: без нього не існує борщу, а вареним із часником і оселедцем він прикрашає святковий стіл. За 43 ккал на 100 г цей темно-рубіновий коренеплід ховає у собі унікальне поєднання нітратів, пігментів і вітамінів, що роблять його справжнім суперфудом.
Фолієва кислота — 109 мкг (близько 27% добової норми): один із найвищих показників серед овочів; критично важлива для поділу клітин, синтезу ДНК і особливо для вагітних жінок. Марганець — 0,329 мг (близько 14% добової норми) підтримує кістковий обмін і антиоксидантний захист. Калій — 325 мг (близько 9% добової норми) сприяє здоров'ю серця та нормалізації тиску. Клітковина — 2,8 г живить корисну мікрофлору. Вітамін C — 4,9 мг підтримує імунітет. Залізо — 0,8 мг, мідь — 0,075 мг беруть участь у кровотворенні. Магній — 23 мг, фосфор — 40 мг підтримують м'язи та кістки. Нітрати перетворюються в організмі на оксид азоту, що розширює судини, знижує тиск і підвищує витривалість під час фізичних навантажень — тому буряковий сік популярний серед спортсменів. Беталаїни — темно-червоні пігменти — потужні антиоксиданти з протизапальними властивостями.
Запечений буряк у фользі при 180°C близько 60 хвилин розкриває глибоку карамельну солодкість і зберігає більше нітратів, ніж варений у воді. Варений буряк чудово поєднується з волоськими горіхами, козячим сиром і руколою — класичний салат «Виноградар». Для борщу нарізайте буряк соломкою і додавайте в кінці варіння з краплею оцту — так зберігається насичений колір.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 43 ккал | 35 ккал |
| Білки | 1.6 г | 1.3 г |
| Жири | 0.2 г | 0.2 г |
| Вуглеводи | 9.6 г | 7.9 г |
| Клітковина | 2.8 г | 2.3 г |
| Цукор | 6.8 г | 5.6 г |
| Вода | 87.6 г | 71.8 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін C | 4.9 мг | 5% |
| Фолат | 109 мкг | 27% |
| Калій | 325 мг | 7% |
| Марганець | 0.329 мг | 14% |
| Залізо | 0.8 мг | 4% |
| Магній | 23 мг | 5% |
| Фосфор | 40 мг | 3% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 43 ккал | 1.6 г | 0.2 г | 9.6 г |
| Середній (82 г) | 35 ккал | 1.3 г | 0.2 г | 7.9 г |
| 1 склянка нарізаних (136 г) | 58 ккал | 2.2 г | 0.3 г | 13.1 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Буряк | 43 ккал | 1.6 г | 0.2 г | 9.6 г |
| Огірок | 15 ккал | 0.7 г | 0.1 г | 3.6 г |
| Кабачок | 17 ккал | 1.2 г | 0.3 г | 3.1 г |
| Помідор | 18 ккал | 0.9 г | 0.2 г | 3.9 г |
| Шпинат | 23 ккал | 2.9 г | 0.4 г | 3.6 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
