Мед — золото України. Наша країна входить у п'ятірку найбільших виробників меду у світі, а пасічництво — одна з найстаріших традицій від Запоріжжя до Карпат. У народній медицині мед лікував від застуди до ран, а сьогодні нутриціологія підтверджує: це унікальний продукт із природними антимікробними властивостями. При цьому 304 ккал і 82,4 г цукру на 100 г нагадують: мед — це природний, але все ж цукор, і міра тут критична.
Вуглеводи — 82,4 г, із яких 82,1 г — цукри. Основу становлять фруктоза (приблизно 40%) і глюкоза (приблизно 30%) у вільному вигляді — вони засвоюються безпосередньо в кров, без участі інсуліну для фруктози. Калій — 52 мг (близько 1,5% добової норми) — мінімально, але є. Залізо — 0,4 мг (близько 2% добової норми). Кальцій — 6 мг. Фосфор — 4 мг. Мед містить понад 200 біоактивних сполук: флавоноїди, феноли, ферменти (діастаза, інвертаза), пероксид водню й антимікробний пептид дефензин-1 (у бджолиному меді). Потужний антиоксидантний і антибактеріальний ефект меду — у цих сполуках, а не в мінералах. Темніший мед (гречаний, каштановий) містить більше антиоксидантів, ніж світлий (акацієвий). Вода — лише 17,1 г — низька вологість забезпечує мікробіологічну стабільність.
Ніколи не нагрівайте мед вище 40°C — при вищій температурі руйнуються ферменти й антиоксиданти, а фруктоза частково перетворюється на оксиметилфурфурол. Додавайте мед у теплий (не гарячий) чай або каву. Як замінник цукру у випічці: беріть 75% від маси цукру, зменшіть рідину в рецепті на 20 мл і знизьте температуру духовки на 10–15°C. Класична народна суміш для імунітету: 1 ст. л. гречаного меду + сік чверті лимона + щіпка імбиру — розчинити у теплій воді вранці натще.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 304 ккал | 64 ккал |
| Білки | 0.3 г | 0.1 г |
| Жири | 0 г | 0.0 г |
| Вуглеводи | 82.4 г | 17.3 г |
| Клітковина | 0.2 г | 0.0 г |
| Цукор | 82.1 г | 17.2 г |
| Вода | 17.1 г | 3.6 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Залізо | 0.4 мг | 2% |
| Калій | 52 мг | 1% |
| Кальцій | 6 мг | 0% |
| Фосфор | 4 мг | 0% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 304 ккал | 0.3 г | 0 г | 82.4 г |
| 1 ст. л. (21 г) | 64 ккал | 0.1 г | 0.0 г | 17.3 г |
| 1 ч. л. (7 г) | 21 ккал | 0.0 г | 0.0 г | 5.8 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Мед | 304 ккал | 0.3 г | 0 г | 82.4 г |
| Вівсяне молоко | 43 ккал | 0.4 г | 1.4 г | 7 г |
| Суші (Каліфорнія рол) | 143 ккал | 5.8 г | 2 г | 26.1 г |
| Хумус | 166 ккал | 7.9 г | 9.6 г | 14.3 г |
| Піца (з сиром) | 266 ккал | 11.4 г | 10.4 г | 33 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
