Моцарела — сир, що народився в Кампанії на півдні Італії, а сьогодні підкорив весь світ. Її тягнучість і ніжний молочний смак зробили її незамінною у піці, капрезе та лазаньї. У 100 г — 280 ккал, вражаючі 27,5 г білка та 17,1 г жиру. Це один із найбілковіших м'яких сирів, що добре засвоюється завдяки помірній кислотності.
Кальцій — 505 мг (близько 50% добової норми) — це половина денної потреби дорослої людини в одній порції 100 г, що робить моцарелу чемпіоном серед м'яких сирів за вмістом кальцію. Вітамін В12 — 2,28 мкг (близько 95% добової норми) — майже повна добова норма, критично важлива для синтезу ДНК та роботи нервів. Фосфор — 354 мг (близько 51% добової норми) — підсилює засвоєння кальцію. Цинк — 2,92 мг (близько 27% добової норми) — підтримує імунну систему та загоєння ран. Селен — 17 мкг (близько 31% добової норми) — антиоксидант, що захищає щитоподібну залозу. Натрій — 627 мг: це відносно багато, тому людям із гіпертонією слід контролювати порцію.
Свіжа моцарела у капрезе — це класика: скибочки томатів, листя базиліку, оливкова олія та сіль. Для піци кладіть моцарелу в останні 5 хвилин запікання, щоб вона розплавилась, але не пересохла. Моцарела «фіор ді латте» (з коров'ячого молока) доступніша й смачніша для гарячих страв; «ді буффала» (з буйволиного) — найкраща у сирому вигляді. Зберігайте сир у власній сироватці в холодильнику й споживайте упродовж 2–3 днів після відкриття.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 280 ккал | 78 ккал |
| Білки | 27.5 г | 7.7 г |
| Жири | 17.1 г | 4.8 г |
| Вуглеводи | 3.1 г | 0.9 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 1 г | 0.3 г |
| Вода | 50 г | 14.0 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Кальцій | 505 мг | 39% |
| Фосфор | 354 мг | 28% |
| Натрій | 627 мг | 27% |
| Цинк | 2.92 мг | 27% |
| Вітамін A | 0.179 мг | 20% |
| Вітамін B12 | 2.28 мкг | 95% |
| Рибофлавін (B2) | 0.283 мг | 22% |
| Селен | 17 мкг | 31% |
| Холестерин | 54 мг | 18% |
| Вітамін K | 2.3 мкг | 2% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 280 ккал | 27.5 г | 17.1 г | 3.1 г |
| 1 скибка (28 г) | 78 ккал | 7.7 г | 4.8 г | 0.9 г |
| 1 склянка тертих (112 г) | 314 ккал | 30.8 г | 19.2 г | 3.5 г |
| 1 кулька (125 г) | 350 ккал | 34.4 г | 21.4 г | 3.9 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Моцарела | 280 ккал | 27.5 г | 17.1 г | 3.1 г |
| Грецький йогурт | 59 ккал | 10.2 г | 0.7 г | 3.6 г |
| Молоко (незбиране) | 61 ккал | 3.2 г | 3.3 г | 4.8 г |
| Кефір | 63 ккал | 3.3 г | 3.5 г | 4.7 г |
| Сир кисломолочний | 98 ккал | 11.1 г | 4.3 г | 3.4 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
