Баранина — м'ясо з характером. Яскравий, насичений смак, ніжна текстура і унікальний аромат — баранина займає особливе місце в середземноморській, кавказькій і близькосхідній кухнях. В Україні вона менш поширена, але заслуговує на увагу. Баранина містить 294 ккал на 100 г, 24,5 г білка і 20,9 г жиру — поживне і розкішне м'ясо для особливих страв. Молода баранина (ягнятина) має м'якший смак і менше жиру.
Баранина — відмінне джерело вітаміну В12: 2,31 мкг (близько 96% добової норми) — необхідного для роботи нервової системи і запобігання анемії. Ніацин 6,66 мг (близько 42% добової норми) підтримує метаболізм і здоров'я шкіри. Цинк 4,46 мг (близько 41% добової норми) — потужна підтримка імунітету і синтезу гормонів. Залізо 1,88 мг у гемовій формі добре засвоюється організмом. Калій 310 мг захищає серце, фосфор 188 мг зміцнює кістки. Селен 23,8 мкг — антиоксидантний захист від хронічних захворювань.
Баранина любить довге і повільне приготування або, навпаки, швидке обсмажування на сильному вогні — середній варіант їй не личить. Каре ягняти обсмажуйте на розпеченій сковорідці по 2–3 хвилини з кожного боку і доводьте до готовності у духовці при 200°C 8–10 хвилин — отримаєте рожеве і соковите м'ясо. Для тушкування або запікання лопатки чи ноги маринуйте в суміші часнику, розмарину, лимонного соку і оливкової олії 4–12 годин. Класичне поєднання: баранина з розмарином, часником і м'ятним соусом — це тріо розкриває найкращі грані смаку цього м'яса.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 294 ккал | 294 ккал |
| Білки | 24.5 г | 24.5 г |
| Жири | 20.9 г | 20.9 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 54.2 г | 54.2 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін B12 | 2.31 мкг | 96% |
| Ніацин (B3) | 6.66 мг | 42% |
| Вітамін B6 | 0.13 мг | 8% |
| Рибофлавін (B2) | 0.24 мг | 18% |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.6 мг | 12% |
| Цинк | 4.46 мг | 41% |
| Селен | 23.8 мкг | 43% |
| Фосфор | 188 мг | 15% |
| Калій | 310 мг | 7% |
| Залізо | 1.88 мг | 10% |
| Магній | 23 мг | 5% |
| Холестерин | 97 мг | 32% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 294 ккал | 24.5 г | 20.9 г | 0 г |
| 1 відбивна (100 г) | 294 ккал | 24.5 г | 20.9 г | 0.0 г |
| З долоню (85 г) | 250 ккал | 20.8 г | 17.8 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Баранина | 294 ккал | 24.5 г | 20.9 г | 0 г |
| Індичка (грудка) | 135 ккал | 30.1 г | 1 г | 0 г |
| Шинка | 145 ккал | 21.6 г | 5.5 г | 1.5 г |
| Куряча грудка | 165 ккал | 31 г | 3.6 г | 0 г |
| Куряче стегно | 209 ккал | 26 г | 10.9 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
